第一千四百七十八章 川菜干爆盐煎肉（第2/3页）

“我同意星沙的说法，叶飞的能力是值得肯定的，但是如果让他进去的话，里面可不比这外面，他这种做美食的不一定能够吃得开。”

“没错，里面的主播虽然很多，但是我还真的没有见过一个做美食的主播，这就说明在其它宇宙中美食主播一样也是上不了台的，他去……我看有点悬。”

五乐道：“话虽然这么说，但他毕竟是第十一个星皇主播，也算是有资格进去的，就算我们不喊他，星际协会的那几个会长也会推荐他去的，那里面才是一个真正的高手应该去的战场，我想他们不会落下叶飞的。”

星沙道：“这样吧，我们一会儿和几个会长商量一下，看看到底该怎么做，不过我还是坚持我的意见，叶飞不适合里面。”

“那就和几个会长商量一下再看吧。”

对于外界的事情叶飞根本就不清楚，他只是知道自己的粉丝已经快到三百亿了，这是好事，自己的级别越高，自己就越能尽快的进入天外天，也能尽快的寻找到马翠花。

“三百亿了啊，还不够，继续加油！”叶飞在心里给自己暗暗的鼓劲。

一道香蒸狍脊吃的几个人大呼过瘾，馋的一帮观众都快哭了，很多人又开始找狍子肉吃。

叶飞没吃多少，在海上花他们吃的时候，叶飞一转身又来到了操作台前，道：“感谢各位的支持，我们现在就接着做后面的美食，热炒四道，我们刚才已经做了香蒸狍脊，接下来就做一道盐煎肉，盐煎肉这道美食西川的朋友们应该比较熟悉，因为这道美食属于川菜，具体怎么做，咱们接下来就告诉大家。”

说着，叶飞打开一个储物格里面拿出来了一块肉放在了砧板上，紧接着将干红辣椒，生姜，青蒜苗，豆瓣酱，酱油和精盐也全都准备好。

叶飞首先就是处理肉，拿过一把刀，第一步就是先将肉上面的皮给片了下来，一边片一边介绍道：“盐煎肉，又叫干爆盐煎肉，这道美食做出来之后的外观和回锅肉有些相似，正因为如此，西川人又将二者称为姊妹美食，但是做法却是绝对不同的，回锅肉要先将肉做熟再回锅，而盐煎肉则是直接用生肉下锅来做，一遍成菜，也正是因为这样，猪皮就不能要，因为干爆出来之后，猪皮会发硬，影响口感。”

“另外就是在选肉的时候也很关键，同样是五花肉，但是五花肉也是各不相同的，不同的五花肉做盐煎肉最后的口感也不同，肥肉多，做出来口感腻，瘦肉多，做出来口感柴，要想做出最顶级的盐煎肉，五花肉就要选择猪臀尖部的，这个部位在猪运动的时候也在运动，从而造成这地方的五花肉肥少瘦多，也就是我们常说的肥三瘦七五花肉，用这种五花肉做出来的盐煎肉口感和味道都是最顶级的。”

“还有一点就是这道菜之所以叫干爆，那么在制作的过程中全程必须要大火才行，也就是说火要大，油要热，放菜要快，出菜也要快，也正是因为如此，所以在切肉片的时候尽量的薄一点，这样才能保证干爆之后肉可以熟透，好了，现在咱们将猪皮取了下来，现在切片。”

叶飞将片切下来的猪皮直接扔进了垃圾桶，然后换宽面刀将五花肉切片。

如果是别人想将肉片切薄，一定要小心翼翼才行，但是叶飞根本就不用，一大块肉就见他手起刀落，没一会儿直接收刀，然后他用手轻轻的捏起一片肉片给观众看了下。

众人就见叶飞切的这肉片晶莹透明，但是又不是众人所想的那种薄如纸的状态，而是还有一些厚度，差不多又四五毫米左右。

将肉片给众人展示过之后，叶飞这边直接开始动手制作这道美食。

姜切薄片，蒜苗斜刀切段之后，将炒锅放在了炉灶上。

就像叶飞说的那样，这道美食全程都是大火，他一开始也是直接上大火。