第二百三十四章(第2/3页)
“今儿个几家铺子,都是人满为患呢。”
“想来参加美食大会的铺子,也在研究其他人家做的蟹味吃食吧?”简雨晴想了想,又摸了摸鼻子:“话说我们家倒是没有……”
蟹粉汤包乃至蟹粉面做法复杂麻烦,加上尚未到品蟹的最佳时节,这两道菜品都还未上市呢。怪不得她总觉得鼻子痒痒,想打喷嚏,怕不是没买到自家吃食的铺子在骂骂咧咧吧?
“哈哈哈哈哈那不是刚好吗?”范厨哈哈一笑,想了想又道:“也许食客们得知了消息,有些性急的也想试试看呢。”
还别说,真就被简雨晴和范厨猜中了。
不少性急的食客得知美食大会的主题是蟹以后,纷纷跑去铺子购置一番,准备提前尝尝诸家铺子的手艺——不过到琳琅酒楼的他们扫兴而归,别说是蟹粉汤包和蟹粉面,就是连个与蟹相关的菜品都没有。
“喂喂喂,琳琅酒楼居然没有蟹的菜品啊。”
“真奇怪啊……哎,你们说,简女厨会不会是不擅长做蟹的菜色?”
“不可能吧?你忘了蟹粉汤包,还有蟹粉面。”
“你们吃过吗?咱们不都是听人说起……到底如何还不知道呢。”那名食客悄声说了句,又瞅了瞅众人神色:“简女厨又不是神仙,有那么一两个不擅长的菜品也正常吧?”
“这么说……也有可能?”
“不不不,我才不信呢!琳琅酒楼每道菜都好吃!”
食客们大多并不放在心上,不过有些铺子却很是认同,说到底,厨艺之道乃是一座见不到山顶的高山,需要人不断攀爬向上冲刺,真有人能十全十美,任何菜品都可以信手拈来的吗?
认同归认同,各家铺子也没放松警惕,毕竟简女厨是出了名的心思多,说不定又会用哪蹦出的奇怪食材,做出个姑姑怪怪的菜品来。
“阿嚏!”简雨晴揉了揉鼻子,又抚平胳膊上冒出的鸡皮疙瘩。明明天气一天比一天炎热,她居然感觉一股子冷气从背上泛起,简雨晴抖了抖身体,夹起一筷子糟蟹放入嘴里。
糖蟹、糟蟹与醉蟹,多是因为螃蟹不耐存放,运输过程中死亡率过高,没办法而琢磨出来的,因着腌制材料的不同,味道也是大有区别。
用酒糟腌制的螃蟹鲜甜得很,简雨晴还尝到了花椒、香叶与茱萸的滋味。淡淡的酒香在舌尖缭绕,陪着螃蟹的鲜甜滋味让人惊叹,简雨晴细细掰开把里头的蟹肉吃得干干净净,末了略显遗憾:“到底还是瘦了些,要是能胖些,想来滋味会更好。”
“毕竟时间还未到,稍稍差了些。”
“也是。”简雨晴略显遗憾,又尝了口酱蟹,最后把注意力落在那道长相奇妙的蟹羹上:“倒是这道蟹羹……倒是扬长避短了。”
金灿灿的蟹羹散发着奇妙的芬芳,浓稠的汤汁里落在如菊花花瓣般的蟹肉,搭配香菇丝、笋丝、豆皮丝乃至姜丝等物,光是外观便是诱人至极。
时下,蟹膏不算丰腴,以至于醉蟹糟蟹都未到达最美味的时刻。偏生这道与蟹粉汤包般,把蟹肉剔出,再加之其余食材熬制而成的浓稠汤汁,完全避免了蟹膏过少,口感变差的问题。
当然最重要的还是味道……吧?
简雨晴舀起一勺,浅浅尝了口:“唔?居然是绿豆粉调成的粉浆?出乎意料的……好喝?”
绿豆粉常被用在制作各种羹汤之中,只是其奇妙的口感与香味,稍稍处理不当便会换来截然不同的结果。
眼前的铺子,却是处理得极好,绿豆与蟹肉,明明两个八竿子打不到一起的食材,愣是交融汇合,不但教蟹肉的腥气消失殆尽,而且还让甜味越发明显。
“这家铺子……是劲敌呢。”