第七百零一章 烹羊宰牛且为乐（下）（第3/5页）

7连官兵来到612高地后，很快在主峰阵地周围都部署了人手。

炊事班选了一个方便分发物资的地方，在2号无名高地驻扎。

这时候。

正好交趾338师的残部发现了7连在这里驻扎，于是动了歪脑筋，想要通过人数取胜。

338师临时编成了一个200多人的加强连，趁夜通过声东击西的策略，对着最薄弱的炊事班发起了猛攻。

战斗一开始的时候正面战场的7连连长李晓朝并没有发现敌人的主攻方向，于是只是让3排长钟福才带着7班副班长黄吴荣、机枪射手王子灵、常礼标和1挺轻机枪前去炊事班阵地进行支援。

这四位战士加上炊事班的司务长、一位向导以及战士，一共十八个人。

面对敌人主力的攻势，他们愣是守住了八波冲击，最终顺利突围，期间毙敌70余人，自身0伤亡。

事后这个炊事班被授予了集体一等功，军区授予7连炊事班“英雄炊事班”荣誉称号，十八位战士还被称为“612高地阻击战18勇士”。

当时这个炊事班里头有个叫做王幸福的战士，用步枪击毙了6个敌人，又用做菜的两把菜刀掷死了两人。

他在炊事员中毙敌数量最多，十八人中仅次于战斗英雄黄吴荣排位第二。

没错，他就是王伟民的二儿子……

视线再回归现实。

当然了

此时的王伟民并不知道自己那个鼻子上老是挂着鼻涕、每天都穿着开裆裤跑来跑去的幼子将来会继承自己的传统，成为一位战斗英雄。

如今已经将所有前置环节都处理完毕的他，正认真执行着杀牛的最后一步：

切肉。

这一步可以说是今天的重中之重，直白点说大伙儿就是为了看切肉来的。

或许是为了给自己的好友减压。

一旁的罗琏也少见的没有调侃王伟民，而是主动对他问道：

“怎么样，老王，切肉的思路有了吗？”

王伟民沉沉的点了点头，将手中的刀背朝外，刀尖指着已经被处理干净的牛说道：

“嗯，想的差不多了，这头牛的骨架很大，所以我准备先把牛切成三分体，大概就是第十根左右的肋骨下刀。”

“这样往上一横就可以横切肩部肉，接着由里脊头向里脊尾切，就能把里脊给剃下来……”

众所周知。

牛这种生物由于不同部位的特质差异，大体上可以分成七种肉：

臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉。

后世在此基础上最终进行了进一步分割，分成了牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、颈肉、部分上脑、肩肉、膝圆、臀肉、大米龙、小米龙等等……

粤省那边则叫做五花趾、三花腱、吊龙等等，这些都只是称谓不同罢了。

比如说三花腱指的其实就是牛的前腿部位、肩胛骨内侧的肉，也就是牛的前腿肌腱肉。

五花趾则是牛后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉等等……

不同区域的肉由于组成成分、是否长期运动的原因，口感和做法是不同的。

这点其实在一些鱼类身上体现的会更清楚：

比如说黑鱼桂鱼这种鱼头两侧有鳃肉的鱼，鳃肉因为长期呼吸运动的缘故，要比其他一些部分更加的紧实有嚼劲。

甚至有些人吃鱼的目的，就是为了能吃上这两口肉……

除此以外。

不同部位的牛肉分割也通常有所讲究，一般会先进行二分或者四分，在按照带骨分割法、割肉剔骨法、吊架剔骨法等等进行解肉……

王伟民虽然没有经过完整的体系学习，但他过往的杀牛经验让他在这方面的判断水准丝毫不逊色于后世的屠宰大师。

在确定好思路后。

王伟民便很快拿起刀，按着预定的纹理开始切起了肉。