第二百七十七章
另外几名御厨虽然没有点评,但眉眼间也是一派满意之色。当然仅凭一道河豚鱼脍就想打动所有人,那显然是不可能的,几名御厨和官吏目光一转,齐齐落在河豚鱼脍旁的四个小瓷碟上。
瓷碟里摆着小菜,瞧着不甚起眼,庞官人先前还以为是醋萝卜之类的爽口小菜,时下隋厨定睛一看,却发现另有乾坤,忍不住笑道:“这哪里是一道菜?分明是数道菜。”
四枚小瓷碟里摆的不是清口凉菜,而是河豚不同部位所做的菜品。
腌渍河豚鱼唇、油炸河豚腹肉、酱拌河豚鱼皮以及酥果鱼肉米卷。
隋厨兴致盎然地拿起木筷,伸向左侧那碟酥果鱼肉米卷,直直将其送入口中。
米卷外头裹着松仁,用油煎得脆脆的,一口下去油香、松仁香和糯米香气同时在口齿间散开,待牙齿和上颚同时用力,外酥里软的米卷也终于露出藏在里头的鲜甜河豚肉,吃起来肉香十足,回味无穷。
隋厨意犹未尽:“外皮酥脆,中间软糯,内里绵密,加之鱼香、松仁香,糯米香齐聚,真真是好手艺。”
“这道腌渍鱼唇也很是不错。”旁边的御厨面带惊讶,啧啧称奇。河豚别看鱼不大,它的咬合力却是惊人得很,因此鱼唇周边的肉质紧实,富有嚼劲。
经过腌渍以后,鱼唇鲜香辛辣,教人着实是欲罢不能。
“这道炸河豚鱼腹也不错。”
“河豚鱼皮处理得也很好,滑溜溜的,爽脆得很!”
高台之上,赞誉声不绝于耳,同时看台上也有不少厨子纷纷感叹:“不愧是杜厨啊。”
“竟是能这般处理河豚鱼。”
“好生厉害,我们那边去年便有两个厨子处理河豚不当,当场没了的。”
“年年都有吧……这玩意可不是一般人能处理的。”旁边人接话道,“而且河豚鱼乃是极鲜,落在后头的人上去,怕是……”
“那可不一定吧?”
“其他的也不是好惹的……那位邵厨还有,还有那个狐狸脸用的乃是鲟鱼,也是极鲜。”
“狐狸脸?那是张厨!”
“还有那边朱厨用的是鱼翅。”
“还有那位房厨用的是龙趸鱼皮……”
“这样一看,简厨这般用黄鱼的才是普普通通?”
“最普通的是……那个。”有人伸手指向丰姐儿的方向,“那就是鲫鱼吧?”
“怎么可能会有人用鲫鱼……哎?”
“真的假的?鲫鱼?这,这,这怕不是提前放弃比赛了吧?”不少观众齐齐往那边看去,等目光落在丰姐儿捧着的一堆炸鱼,登时哗然一片。
即便油炸得黄灿灿的,在场厨子们也看得出这些个的的确确,全部都是鲫鱼。
“真的是……鲫鱼。”
“那个人我见过……前面刚进来的时候,还和简厨还抱在一起,关系好像很好?”
“那不是小朱厨吗?”
“怎么会……怎么会选择鲫鱼?”
倒不是说鲫鱼不好,只是太过普通且常见了。作为顶尖的御厨和官吏,乃至那些藏在内里的评委,只怕对鲫鱼都是再熟悉不过,想要跳出框架难度非同寻常不说,更何况还是与其余那些顶尖食材共同较量。
丰姐儿的选择,让所有人看不懂。
观众们往丰姐儿那看了许久,有人悄声道:“既然用的是鲫鱼,起码得做得快些,头个送上前去吧?”
“…………”
“这样一想,我觉得杜厨率先登场,真真占了便宜。”
在场所有人都清楚,本场排位赛是以“鱼”为主材,鲜味无疑是考量的重点,而随着一道道菜品的介入,食客对鲜味的阈值也会越来越高。