第二百三十四章
简雨晴一头扎进灶房里,认真研究吃食。
范厨这回不参与比赛,索性教几个帮厨杂役出去打听打听,顺带与简雨晴说一说自己了解的情况。
“扬州城里,有几家擅长做蟹的人家。”
“我听说了——是那家客满溢酒楼?”坐在板凳上的简雨晴闻言,抬起眸来。
她手上熟练地拆着蟹,同时与范厨道:“他们家的糖蟹口感细腻丰腴,味道浓郁醇厚,的确是难得一见的佳品。”
“他们家的确是。”
“看他们家的反应,这回或许也会用上?”
坐在一旁帮忙剥蟹的简娘子闻言,瞬间来了精神,还准备教人去买上两份:“之前咱们家也吃过,那味道的确不错……”
“他们家的糖蟹的确很是出名,或者说是非常出名。”范厨点了点头,伸手止住简娘子的动作:“最先做这道糖蟹的师傅便是出身于他们家,后头他家所做的糖蟹更是作为贡品被送到圣人跟前。”
“嗬!送到圣人跟前?”简娘子吃了一惊,想起客满溢酒楼来。这家酒楼距离琳琅酒楼不远,瞧着门庭也不算宽阔,只是每逢糖蟹上市的时节这家铺子跟前就会大排长龙,几乎满城的富贵人家都会到他家来购置品尝。
简娘子也吃到过两次,那时候只觉得稀奇美味,倒是不晓得其中还有这等内情。她听得这般的消息,面上也禁不住露出些许紧张:“那不就是咱们的对手之一?”
“对手啊……唔,不一定。”
“哎?”简娘子愣了愣,有些不明白。
“即便过去多年,糖蟹手艺已交替几世,扬州城里做糖蟹的人家再多也没人能胜过他们家。”范厨看出简娘子的疑问,与她解释道:“不过圣人的赞誉,贡品的名声,也如同一道枷锁——几十年来,他们家的糖蟹味道一成不变。”
“这有什么问题吗?”简娘子面露狐疑,有些想不明白:“糖蟹可是送到圣人跟前的贡品啊,教我说有品尝的机会,食客们定然会要选择品尝一番,说不定……会大受欢迎哦?”
“这还真不一定。”范厨道。
“难不成是——”简雨晴看向范厨,有了个猜测:“怕是扬州城里还有旁的铺子,会选择用糖蟹?”
范厨点点头:“芙蓉居,遇春楼……教我说他们做的糖蟹也不比客满溢来的差,只是苦于没有客满溢那般打出招牌,以至于糖蟹生意做不起来。”
美食大会,又何尝不是他们的机会。
即便按照如今的宣传,到时候应当会有不少来自外地的食客,只是时下出行多靠牛车马车,远途旅行更是普通百姓可望而不可及的,这也意味着参与美食大会的人中应当七八成,都会是扬州本地或者周遭县镇的百姓。
芙蓉居,遇春楼……这些铺子即便无肖想扬州第一的心思,也定然会趁此机会把客满溢酒楼拉下来。
“比起客满溢,还是芙蓉居和遇春楼几家更让人警惕。”范厨敲定答案,而后又介绍起旁的铺子。
除去制作糖蟹的铺子外,还有做呛蟹的铺子,肉质晶莹剔透,细腻爽滑,黄膏如蜜般香甜,那一口吮吸下去,配上二两绍酒,那真真是教人无法抵抗。
范厨笑眯眯道:“另外还有做炸蟹的。”
那炸蟹用的是蟛蜞——一种长得格外小的螃蟹,去其脏污与内脏,油炸到内外酥脆,裹上以孜然为主的特制粉料,浓郁的香气伴随着酥脆的口感,堪称是一口一个完全停不下来。
再来还有擅长做醉蟹的铺子——用酒水腌制而的螃蟹咸香味浓,醇厚鲜甜,同样也是难得一见的珍品。
另外还有糟蟹、酱蟹、蟹羹,甚至生蟹,都是教范厨都赞不绝口的美味。简娘子听得如痴如醉,忍不住教杂役多跑了几家买了几道来尝尝。