第七章 虎门深如海（第12/17页）

李坤福怔怔道：“什么事离谱？”

沈玉门霍然站起，抱着几根柴就往里走，边走边加火，直走到一个正在剁肉的小徒弟前面才停下来，道：“你在干什么？”

那小徒弟愣头楞脑道：“剁肉。”

沈玉门道：“照你这么剁，十两肉剁出来至少也可以变成十一两。”

那小徒弟道：“怎……怎么会？”

沈玉门道：“怎么不会？你连砧板的木头都剁进去，分量还会不增加么？”

说着，一把夺过那小徒弟的两把刀，便在砧板上剁了起来。

但闻刀声笃笃，又轻又密，而且节奏分明，一听就知道操刀的是个中高手，而现在舞动着那两把菜刀的却是从未沾过厨事的沈二公子！

厨房里所有的人全都傻住了，连无心道长都已伸长了颈子，远远呆视着他的背影，仿佛连眼前的棋局都整个忘掉了。

刀声缓缓地停了下来。沈玉门刀头一转，两只刀柄同时还在那小徒弟手中，道：“看到了吧？这才叫剁肉。幸亏你是在这里学艺，如果在大馆子里，客人早就全被你吓跑了。”

那小徒弟莫名其妙道：“为什么？”

沈玉门苦笑道：“你也不想……哪个客人要吃你剁出来的木屑和铁锈？”

那小徒弟看看那两把带锈的刀，又看看那只被剁得凹下一块的砧板，不得不垂下了头。

沈玉门拍拍他的肩膀。道：“记住，下刀要平，沾肉而止。腕力不够的话，握刀的手可以往前抓一点。你跟你师傅不一样，他功夫够，腕力足，怎么剁都行，而你的腕力不够，时间一久当然会剁到砧板上。你懂了吧？”

那小徒弟服服帖帖的点了点头，口中连声称谢不已。

沈玉门转身走了几步，忽然舀了一瓢水，走到一个正在破鱼的师傅面前，道：“俞老三，你昨天的黄鱼卷做得很不错。”

原来此人正是李坤福门下年纪最大、资历最久的三徒弟俞杭生。

俞杭生急忙放下刀，垂手道：“多谢二公子夸奖。”

沈玉门将那瓢水往破了一半的鱼身上一泼。道：“处理鲑鱼和黄鱼的方法完全不同，其中最大的差别，就是用水。”

俞杭生微微怔了一下，道：“二公子的意思是说，鲑鱼不能干破，一定要边破边淋水，对不对？”

沈玉门道：“不错，而且下刀也不一样。黄鱼要切要刮，鲑鱼却要急削快抹，只有抹出来的肉才漂亮。”

俞杭生拿起了刀，比了比又放下来。

沈玉门道：“要不要我破给你看看？”

俞杭生立刻把刀送到他手上，还揉了揉眼睛。一副拭目以待的样子。

沈玉门鱼刀抹动，刹那间一条鱼已破出两片完整的鱼肉，鱼头和鱼属相连的那条鱼骨依然完好无缺，上面连一丝鱼肉都不带，手法轻巧熟练已极。即使李坤福亲自操刀，也未必能做到这种程度。

俞杭生惊得连话都说不出来了，只轻轻地摸着那两片鱼肉。不停地在叹气。

沈玉门鱼刀一丢，突然冲到萧四喜身旁，一把将他的手臂捞住，道：“你想干什么？”

萧四喜道：“我在搓丸子，现在正想下料。”

沈玉门从他手上抓过了胡椒罐，道：“前天你的丸子就下错了佐料，你知道么？”

萧四喜摸着脑袋，道：“我下料一向都很小心，应该不会出错才对。”

沈玉门道：“你今天做的又是三鲜丸子，对不对？”

萧四喜迟疑了一下，道：“差不多。”

沈玉门道：“三鲜丸子最讨人喜爱的就是鲜，你在里面却加了一堆这种陈胡椒，所有的鲜味几乎都被它破坏光了，你居然还说不会出错？”

萧四喜龇牙咧嘴道：“那么依二公子之见，应该加哪一种胡椒呢？”