第69章 松鼠鱼（第4/6页）

茶香虾鲜彼此交织，他头一回知道，原来肉类也可以这么甘甜清爽、令人心旷神怡。

林妧见跟前的小朋友嘴角勾起，心下也就放松许多。

安乔身体不好，又长期处于营养不良的状态，肠胃一时无法接受太过油腻辛辣的食物，只能用清淡的小菜好好修养。鲛人一族生活在江河湖海，大抵以鱼类为食，因此今天的三道菜都与水生动物有关。

小鲛人念念不舍地咽下龙井虾仁，充满好奇的目光凝聚在样貌奇特的松鼠鱼上。

“这道菜虽然叫松鼠鱼，但只是长相和松鼠比较像而已，本质还是鱼肉。”林妧夹起一份被淀粉包好的肉块，递到他嘴边，“酸甜口味，不知道你会不会喜欢。”

林妧的这盘松鼠鱼切花漂亮，每块鱼肉都被切成年糕一样的长条形状，显得格外小巧精致。因为加入了番茄酱，覆盖在鱼肉上的酱汁色泽红润，裹在鱼身之上形成色泽鲜艳的油亮琥珀，最最能吸引用餐者的食欲。

酸甜味道的菜品，最重要的步骤就是调汁。决定了整道菜口味的酱汁必须酸甜适中，不宜太干或太稀，否则都会影响口感。

安乔乖巧地将其一口咬下，甘香滋润瞬间溢开。酱汁中酸、甜、咸三种截然不同的味道搭配得恰到好处，最初吃进嘴里酸香开胃，品尝后惹人回味的甘甜席卷而来，让他情不自禁地弯起眉眼。

裹在鱼肉外的油炸淀粉尤其酥香，被咬开时发出咔擦咔擦的微弱响声，谷物香气和植物油浓香一同萦绕在舌根。

鱼肉本身肉质鲜嫩，纹理分明，刚露出外壳就软绵绵地散成一团，自带一股河海生物的鲜味，叫人欲罢不能。加之它被切成条状，省去了吐骨头的烦恼，一口一条，香嫩味道层层叠叠深入味蕾，十分满足。

小孩子对酸酸甜甜的食物完全没有抵抗力，安乔吃完一口，有些紧张地抬起右手，挑起一块松鼠鱼放到林妧嘴边：“姐姐，好吃。”

她家乔乔怎么可以这么乖。

心脏砰砰地剧烈跳了一下，林妧心情大好，莫名有了种老妈被儿子报答后的满足感。

她愉快地吃下鱼块，把视线放在最后一道菜上，低声介绍：“这一盘呢，是蟹黄豆腐——用咸蛋黄做的，没螃蟹。”

这道菜做法简单，咸蛋黄碾碎后炒散，等起泡再与蟹柳、火腿、青豆与葱花一同翻炒，最后加入成块的方形小豆腐、清水与玉米淀粉煮至浓稠，就可以出锅装盘。

蟹黄豆腐里并没有蟹黄，黄澄澄的色泽全部出自蛋黄，螃蟹的海鲜味则要感谢加在豆腐里的蟹棒，就像鱼香肉丝里没有鱼、老婆饼里没有老婆。

嗯，还有同样在桌子上摆着的松鼠鱼。

林妧想，她今天做的这一桌简直是菜名欺诈，也就龙井虾仁老老实实，菜如其名。

她说着低头拿起自己的勺子，帮安乔盛了一勺豆腐放在他碗里：“这个拌饭吃特别棒，你快尝尝。”

因为出锅不久，鲜黄的浓稠汤汁热得冒泡，小方块一样的豆腐也被染成淡黄色，搭配点缀在其中的碧绿青豆，整体看来非常漂亮。

安乔不甚熟练地将豆腐和白米饭拌在一起，然后把二者同时装进勺子。

出乎意料地，咸蛋黄并没有带来一丝一毫腥味，只有诱人的细腻醇香将豆腐浑然包裹。林妧采用的是内酯豆腐，比起如同豆腐更加嫩滑纯正、鲜美可口，并且有效防止了蛋白质流失，更能保证菜肴的营养性，也正因如此，这道菜给人的感觉十分奇妙——

沙沙糯糯的咸蛋黄颗粒辗转于口腔里的每一处角落，而作为菜肴主体的豆腐本身则入口即化、仿佛比液体更加柔软，两者相辅相成，加上蟹棒与青豆等配料食材，极大程度地丰富了食材的口感。

一口下去，热气裹挟着蛋黄香横冲直撞，圆润的米饭散发出丝丝清香，似乎每一处缝隙都渗进了湿濡汤汁。