第一千八百六十二章 龙抱凤蛋（第3/4页）

“在餐桌上，帝王很喜欢一道用鳝鱼和鸡蛋做成的菜，于是问老农这是什么菜，老农赶忙道，这是龙抱凤蛋，帝王听了这菜的名字，然后想起来了自己刚才拿着鸡蛋的情景，哈哈笑着夸赞这道菜的经典之处，最后更是让人将这道菜列入宫廷菜中，成为了御菜之一。”

对于任何一道菜，只要是说起它的历史往昔，叶飞都会如数家珍一样，只是很多菜他并不想说。

可这道龙抱凤蛋不一样，因为不把它的历史往昔讲述清楚，观众根本就不知道怎么回事。

现在听叶飞将龙抱凤蛋的来历给详细的介绍了一下，观众们在好奇的同时又觉得听得津津有味，毕竟知道一道菜的来龙去脉，在吃的时候才能品尝到它蕴含的厚重历史气息和古人超绝无双的大智慧。

“龙抱凤蛋？帝王拿鸡蛋吧？”

“叶神不是说了吗？古时候帝王称呼自己都叫真龙天子，而鸡在餐饮界又被称为凤，帝王拿一只鸡蛋，这就是龙抱凤蛋嘛。”

“我靠，叶神，这故事是真的还是你瞎编乱造的啊？不过听着挺有意思的。”

“故事虽然是故事，也有可能是真事经过渲染流传了下来。”

“我觉得这道菜应该叫帝王蛋会更好一些。”

“帝王……蛋，噗～～哈哈哈……楼上的，你的脑袋是开光过的吗？这怎么想起来的啊？”

直播间的观众又发扬了胡扯乱侃的优良作风，说起来没完没了了。

叶飞现在看不到直播间的消息，而是继续说道：“接下来我们做的这道美食就是龙抱凤蛋，这道菜说实话是当初的时候老农灵机一动说的一个名字，里面有没有龙？当然没有，但是有鳝鱼，鳝鱼体长如蛇，蛇为小龙，同时还有鸡蛋，和龙抱凤蛋这个名字倒也相符。”

说着，叶飞从储物格里面拿出了几枚红尾鸡鸡蛋，又拿出来了几条鳝鱼，同时拿出来了还有几条草鱼。

“食材都是我们用过的，草鱼和鸡蛋平常我们也经常见，而鳝鱼我们在前面做万三八大碗的时候有一道红烧鳝筒，在那里将鳝鱼给详细的介绍过，如果谁有不清楚的可以回头看看那一期的直播，这些是这道菜的主食材，然后是油盐酱醋等辅料，现在我们就开始来做这道美食。”

说完，叶飞拿起一条大大的鳝鱼，手中刀直接就落了下去。

将鳝鱼宰杀处理干净之后，叶飞再次将鳝鱼放在砧板上，手中拿刀做欲切状，道：“我们都知道龙这种物种的身上有一片片龙鳞，而鳝鱼的身上没有龙鳞，所以就要做出龙鳞状，那么用什么刀法能够切出龙鳞状呢？那就要用到花刀技巧。”

“花刀在厨师行业是一种特殊的刀法，用这种刀法可以将食材切成各种各样的形状或者是图案，当然了，切花刀要有一定的刀工基础，要不然你非但切不成花刀，还会把食材给损坏掉。”

“而花刀技巧根据所切形状和图案的不同又分为麦穗花刀，荔枝花刀，球形花刀，菊花形花刀，蓑衣花刀，麻花花刀，梳子花刀，蜈蚣花刀和灯笼花刀等，每一种花刀切出来的图案都给人一种美的享受，我本人认为，做菜其实也是艺术的一种体现方式。”

“而我们要想在鳝鱼身上切出龙鳞，那就要用麦穗花刀，而所谓麦穗花刀，即先在食材的表面斜刀出平行刀纹，然后将食材旋转七八十度，再直刀切出平行刀纹，最后再将食材改切成长方形，这样出来的刀纹就是麦穗花刀纹，现在我们就切一下，朋友们可以看一下。”

说完，叶飞按着刚从说的技巧，在鳝鱼身上斜刀直刀的切好，然后拎起鳝鱼的尾巴给观众展示了一下。

“现在看并不会很具体，等到鱼做熟了之后会更加形象。”叶飞笑道。

观众们也都知道鱼肉是有弹性的，而刀口又很细，就算是平常随便切一下，刀口也会很快的反弹回去，有时候甚至不仔细看都看不清刀口在什么地方，但只要是在锅里面蒸一下或者是炸一下，刀口外翻，刀花纹路也就清晰可见了，所以观众们都很期待。