第83章 红烧排骨炖腐竹（第5/6页）

“快进来，孙厨娘她们应该也都在大厨房。”

姜璃迅速送完茶叶蛋，直奔县城而去。

到县城的时辰比以往几次要晚一些，她买了个萝卜馅儿的包子做早食，边走边吃。

吃得她皱眉头，这萝卜丝怎么一股子怪味，一看就是没做好的。

幸好只买了俩，忍了忍吃下去了。

孟氏酒楼，孟熙已经在门口等着了，瞧见姜璃来堆起了满脸的笑意。

“姜娘子早！”

姜璃也笑着打招呼，跟着她进门，孟熙说道：“娘子喜欢吃什么？我准备了早食，有包子也有馒头还有面和点心。”

姜璃笑道：“我吃过早食了，咱们先去厨房做鸡子。”

孟熙笑了笑：“没那么急的。”

“这是今天的的首要事情。”姜璃说。

孟熙闻言带着姜璃去了后厨，厨子是一个三十多岁的胖男子，瞧见姜璃之后笑得和弥勒佛似的。

“大师傅早。”

那厨子笑道：“娘子早，可吃过早食了？”

姜璃笑道：“吃过了。”

“骨汤有煮吗？”姜璃问。

厨子回道：“煮了，都在这里。”

说着他揭开了一个大锅盖，看着熬得浓白的骨汤，姜璃点了点头说道：“那咱们就开始吧。”

厨子拿了鸡蛋过来，姜璃挨个儿检查了鸡蛋的好坏，随后洗了一遍才放入锅中。

他们拿来的鸡蛋是两百个。

放入锅中满满的一大锅。

姜璃看着水煮开，又煮了快一刻钟，才把鸡蛋捞出来放在簸箕里面。

带着里面的厨子还有厨娘一起把鸡蛋敲破壳。

姜璃边敲边说道：“这个虽然只是敲破壳，但也不能敷衍，每个鸡子都得敲破，确定卤汁能苟进去，而且也要敲均匀一些，保证每个鸡子的味道咸淡都差不多才行。”

孟熙站在旁边看着，默默地把姜璃的话记心里，顺便瞧这姜璃给敲出来的那些个鸡蛋，几乎每一个都是一样的碎裂印记，再看看自己人敲的，就没那么均匀了。

不过他们敲的，姜璃有检查了一遍，稍微补了补。

等弄完姜璃才倒了水入锅中，然后放料，她看着厨子和孟熙说了比例，最后才放了骨汤和盐。

姜璃叮嘱道：“盐放到正好即可，因为需要再煮和浸泡，所以等明日吃的时候，味道就正好，放太多的了会很咸，放少了会淡。”

烧上火继续煮一刻钟左右，拿了个坛子过来把鸡蛋都装了进去。

留下了几个，大家伙尝，姜璃说道：“现在尝的话味道会淡一些，但可以剥了壳放进去煮一煮，虽然没有泡过的入味，但味道也八九不离十了。”

孟熙让人剥了几个出来丢进去煮了煮。

拿出来吃的时候，蛋白已经是那个味道了，只是蛋黄上的味道还有些淡。

孟熙和厨子吃完都是默默点头。

上次签完契约姜璃走后，她们又试了一次，因为姜璃说了她放了骨汤。

所以他们回来试做又放了骨汤。

可做出来的味道就是不同。

还以为姜璃这个方子的主要变量是骨汤。

直至她们做出来才发现不是。

孟熙瞧着这包料粉，味道很香，但已经磨细了，混在一起根本分辨不出来具体的料。

试了几次都没试出来，但现在姜璃拿来的料就做出了*她想要的味道。

想了想八十两都已经付出去了，暂且就这么用着吧。

做完鸡子，姜璃才说道：“我平日卖都是傍晚的时候做，第二天早上卖，味道是正好的，泡太久咸味会重，你们可以安排一下这个浸泡的时辰。”

厨子笑着应下。

忙活了一个多时辰做完。

姜璃和孟熙说道：“掌柜的您这两日看看量，预估一下后续的料需要多少，初八那日早上我会在镇上，你是现在先定下来初八来拿，还是初八再派个人来跟我说要多少？”