第53章 白膏油（第3/3页）

在此掌厨的是在长安很有名气的厨吏邓连，透花糍正是由他所创。

薛白知道，一个名厨最忌讳的就是别人带着锅碗瓢盆到他的地盘上撒野，因此格外注意安抚邓连。

“上次虢国夫人赐我透花糍，我一尝方知盛名之下无虚士。吴兴的小米糯而不腻，白马的赤豆绵而不沙，食之齿醉，满口留香。邓长吏之技艺，足以留名于史。”

“薛郎君谬赞了，小人万万担不起。”

邓连已年迈，须发皆白，却很健朗，披着华丽的厚袄，不像厨子，倒像府中的长辈。

他对薛白此评价深以为然，稍稍谦虚了几句，当即应道：“薛郎君真是小人的知己……”

杜五郎在一旁听了不由犯嘀咕，当时那整盒透花糍只留下一块，其它全给了皎奴。剩的那一块却还要分给众人，尝了还要评价。

吴兴米、白马豆，这可全都是他尝出来的，他才是邓连的知己！

众人进了厨房。

胡十三娘撸起袖子正准备大干一场，转头一看，却见主家、名厨都盯着，登时慌乱起来，扫视着陌生的器具，不知该做什么。

“切菜吧。”杜五郎推了她一把。

炒菜其实很麻烦，各种器具、用料、配菜都要准备，仅试错就试到了深夜，指挥的虽是薛白，他却更有天赋。

……

邓连果然厨艺不俗，当看到铜锅被烧热，当即便摇了头。

“如此热菜，唯干而色焦，入不得口。嚯，此为何物？”

忽然，他目光一凝。只见胡十三娘打开一个瓷罐的盖子，显出了里面的白膏。拿木勺刮了一块，放到热锅里抹了一圈。

这白膏遇热即化，原来是油。

“若添油是个好主意，但油腥味重，亦入不得口。”

“邓长吏说的是胡麻油。”杜五郎道，“胡麻油用于凉抖，那可香了。但不能用来炒菜，我们这是……”

“莫说。”

邓连忽然抬手，止住了杜五郎的话。

此时油已热，胡十三娘拿起葱姜、香料下锅，腾起一阵香味。

邓连吸了吸鼻子，犹豫片刻，还是叹息一声道：“这是你们的秘法，价值万贯，不宜轻易示人。”

杜五郎正在兴头上，本想说这是今晨好不容易才买了小母猪的肥肉熬的一点点油，但邓连却已转身出了厨房。

那边羊肚下锅，胡十三娘拿起一壶房县黄酒，沿着锅边均匀倒下，香味愈浓。

邓连脚步一停，微微侧了侧头。

但想到过往得许多人庇护，才使他以透花糍之技艺、享受了一辈子富贵，终是狠狠心，走远了。

薛白不打算敝帚自珍，跟到院中，道：“邓长吏不必如此，彼此交流，方可共同进益。”

他觉得以邓连的厨艺，其实已经看懂了。

“薛郎君太客气了。小人从不让旁人偷师，也从不偷师旁人，临到老了，不能破了例。”邓连向薛白行了一礼，笑道：“佳肴出锅，若能让小人尝尝，已是不胜感激。”

***

堂上又添了一个位置，却是长安名厨邓连也要品尝一下薛白与杜家带来的新菜。

终于，热菜出锅，从后厨端上大堂。