第102章 肥牛饭（三）（第3/3页）

餐桌的另一边，宋穗优先选择的也是这一碗看着就让人感到满足的肥牛饭。

与时陌不同，宋穗更关注的是肥牛这一食材。

目前市面上能吃到的肥牛，基本可分为三种。

第一种肥牛属于合成肥牛，一般是用牛油和鸭肉组成，属于有着牛肉风味的合成肥牛，价格最低，化学添加剂最多，一口下肚，满满都是科技与狠活儿。

第二种肥牛稍微好些，算是各大餐饮火锅店爱采购的类型。

通常是一些边角部位的碎肉，同样通过使用TG酶或卡拉胶等食品添加剂使之“粘合”，等冻成肉砖后，最后再把它们切割、分装成肥牛卷。

虽说同样是合成，但至少用的都是货真价实的牛肉和牛油，所以宋穗更倾向于将这种肥牛定义为重组肥牛。

最后一种原切牛肉，顾名思义，是直接处理的不同部位的原牛肉。原切肥牛卷的花纹彼此之间存在差异，摊开后也并非正正方方的长方形，自然售价也最高。

宋穗做菜向来精益求精、在意细节，自然要选能力范围内最好的。

她前后试过不同部位的原切肥牛来烹制肥牛饭，参考苏磊这一专业人士的意见后，最终定下的是肥瘦适宜的胸腹肉。

宋穗直接夹起一筷子洋葱肥牛卷，将其送入口中。

原切肥牛的牛肉香味非常鲜明，浓郁而余香十足，咀嚼时，也能感受到一丝专属于牛肉的嚼劲。

洋葱已经被炒制得很软，吃着香甜可口。它的香气完美浸透到肥牛卷的每一处肌理，为后者增添了独特的风味。

宋穗暗自点头。

嗯，苏磊不愧是吃牛羊肉长大的草原人，选肉的经验十分老道。

胸腹肉，处于牛腹肉靠上方的位置，脂肪多瘦肉相对偏少，偶尔还带着一点筋，口感十分丰富。

事实证明，胸腹肉做出来的肥牛卷的确非常适合肥牛饭。

下一次再做这一道餐品的时候，或许可以再试试肋眼部位的牛肉，看看能不能碰撞出新的味蕾火花。

宋穗享受美食之余，还有空思考如何进一步提高肥牛饭的品质和风味。

同一时间，时陌所有的注意力都被这碗肥牛饭牢牢勾住，正大口大口地咀嚼。

如果不是最后一丝残存的理智在跳脚，还记得自己正处在公众场合，只怕他会把整张脸都埋到碗里去。

香！

实在太香了！