第二百七十九章(第2/3页)
朱厨微微愣了愣,忽地挑了挑眉梢,她重新舀起一勺汤汁来,与鱼圆一道往嘴里送去。
这金灿粘稠的汤汁好生鲜甜!
朱厨细细品味,半响忽然抬眸:“这不是海鲜高汤,也不是鱼高汤?而是……鸡高汤?”
邵厨笑道:“是,也不是,这是我重新调配的复合高汤。”
隋厨等人也来了兴趣,要知道为了搭配柔和鲜美,品质上乘的鲟鱼,多数人都会选择基调一致的鱼类高汤。
而邵厨却是另辟蹊径,选择的是鸡鸭为主,配以猪骨干贝等物所制做而成的高汤,再用藏红花进行调色,另外用香料炖煮加味,最后熬煮调配至微微粘稠的程度。
清淡细腻又带着一缕韧劲的鲟鱼鱼圆,鲜甜软糯又带着爽脆口感的鲟鱼鱼骨,味道清淡的两者配上这教人惊叹的极品高汤,直教几人拍案叫绝。
排在前头的沈厨,一张脸乌漆嘛黑的,哪里看不出自己的菜品是被压了个结结实实,心下郁闷不已。
与此同时,看台上众人也纷纷咋舌,不少人更是唏嘘出声:“刚刚看简厨轻松按下杜厨,还以为长安城参赛者的水准也就这样呢……”
“就是说啊……”
“刚刚的反应,我觉得不比简厨那时差。”
“…………可恶啊。”
“长安城的参赛者,都是名厨啊。”
“那也是,啊啊啊啊剩下的人要加油啊!”
“没错!加油啊——!”看台上的观众闻言,不少人都扯着嗓门,铆足了劲大声喊起来。
与加油助威的观众们一般,赛场内的厨子们也渐渐加快动作。
紧接着完成菜品的是淳哥儿,他的菜品是一道黄金鱼翅。
用米汤发制而成的鱼翅雪白细嫩,再用蟹黄油、鸡油虾油配以高汤等物炖煮收汁熬制而成。
最后取出炖煮好的鱼翅,浇上蟹黄油与鸡油而成,鱼翅鲜嫩到极致,堪称是入口即化,理应偏腥的蟹黄油与鸡油融合的恰到好处,咸香鲜美,无论从制作手法到成果都教人眼前一亮,赞誉连连。
再来,宣布完成的是朱蓉。
庞官人瞧着杂役送到跟前的白瓷小碗,面露惊讶,忍不住侧首与身边人道:“要不是蓉姐儿说是鳝鱼,我这么一看还以为是一碗汤饼呢。”
旁边坐着的官吏御厨们闻言,纷纷点头,可不是嘛?只见白瓷碗里汤汁和油混在一处,鳝丝如索饼般团在其中,上面还撒着一层麻椒、青葱与芫荽等物,辛辣香气随着热气氤氲而起,教人闻着便口齿生津。
隋厨瞧着菜品,没说话,表情着实古怪,半响才与朱厨道:“这道菜的模样……着实不像蓉姐儿往昔的习惯。”
蓉姐儿乃是朱厨的长女,用后世的话来说她走的是学院派,打小用的便都是顶尖食材,处理手法乃至摆盘更是出众非常,华美的同时不失精致秀丽,素来颇受权贵喜爱。
而眼前的菜品,隋厨喟叹道:“……着实豪放了些。”
朱厨望着,沉默半响以后她的嘴角微微上扬:“蓉姐儿,是个不服输的。”
她的两个女儿啊……性子一模一样。
隋厨哑然失笑,半响才叹了口气:“我是怕这般外观,恐是难得高分。”
台下的参赛者不知道,台上的他们却是晓得的,因着汾乐公主的督促和宣传,又因圣人的重视,所以宗室权贵到朝廷官吏都对美食大会多了不少注意。
而这场比赛,那些藏在幕后的评委也多是出自宗室权贵乃至朝廷官吏间。
偏生到目前为止的菜品,皆是上乘之作,饶是隋厨都要一再评估思考,难以排出个高低先后来,更不用说手掌投票权的权贵官吏了。