第二百六十七章(第2/3页)
淳哥儿越想越有可能性,一时间蠢蠢欲动。与他想法相似者也有不少,不过更多人都在观望,很是好奇张厨会得到个什么结果。
台上,官吏与御厨对张厨的菜品颇有兴趣,其中一人手持汤匙,从盅内舀起一勺清澈见底的汤汁,嗅着淡淡的酸爽香味,只觉得口齿生津,食欲渐生。
官吏嗅着沁人心扉的香气,连忙将之送入口中,舌头与上颚同时稍稍用力,炖得酥烂的鸭肉便在唇齿间融化开来,与酸爽鲜甜,醇厚浓郁的汤汁融为一体,轻轻松松顺着喉咙而下。
“嗯……不错。”
“鸭汤炖煮得入味,尤其最后放入的酸橙更是点睛之笔,很是解腻增香。”另一名御厨也点了点头,手持木勺拨开汤面,凝视着被藏在其中的其余香料药材,颇为满意地频频点头。
时下,酸橙不算多见却也不少见,多是用在熏香之上,偶尔也有用在菜品之上,例如扬州城里时下流行起以酸橙为主要口味的各种凉拌菜,用其独特的酸味来增加菜品的层次感与味道。
官吏想到这里,没忍住往简雨晴那瞅了眼,恰好见到简雨晴打开锅盖,取出炖煮熟透,变得酥烂无比的烧鸭。
不止官吏,淳哥儿等人的视线也被那阵阵香味所吸引,目光顺势落在简雨晴面前的陶锅上。
“好香的味道!”
“这做的是烧鸭……?”
烧鸭散出的香味,足以勾出肚子里最深处的馋虫,饶是见多识广的厨子们也露出几分惊色。
淳哥儿听胜哥儿炫耀过好多回,真正见着简雨晴制作菜品却是头一次。他面露讶异,而后又渐渐恢复冷静,这也正常,不然晴姐儿如何能轻松压制胜哥儿,夺得扬州参赛权。
正当所有人以为简雨晴的操作到此为止时,她取出烧鸭,并把那肥润焦脆的外皮整片撕扯下来,任由那丰腴的肉汁直往外涌,那滚滚的香气四溢而开。
“喂喂喂,她这是在做什么?”
“难不成是不满意,还打算再来做一遍?”
“……别说恐怖故事。”
“不然你说她是在做什么?”
“天知道……总不能是烧鸭才是这道菜的第一步吧?”
周遭人的议论声完全影响不到简雨晴,她手指轻轻颤动,不费吹灰之力便把鸭肉去骨撕碎,再次放回盆里,再浇上一道炖好的汤汁,稍稍尝了尝味道。
她的操作让一干人傻了眼,好半响才回过神注意高台上。高台上官吏御厨逐一点评,各个对那道酸橙鸭汤赞誉颇多,正当众人以为张厨的通过已是板上钉钉的时候,却见官吏轻飘飘的说出结果:“待定。”
待定……是个什么结果?
张厨怔愣一瞬,眯着的狐狸眼骤然睁大。他哪里还有刚刚的随意,眉梢眼间满是不信:“什么?为什么是待定——!?”
用馥郁芬芳的酸橙代替酸萝卜,让鸭肉和汤汁的香味更加浓郁强烈的同时,还增加了独特的果香。
张厨偶尔从行商口中得知有一地以酸橙做菜,而后琢磨出鸭汤的改良做法,自打推出以来,这道鲜爽无比的酸橙鸭汤便一跃成为自家饭馆的招牌菜,深受当地官吏百姓的喜爱。
怎么会通不过!?
或许是张厨的表情太过茫然,又或许是其余参赛者对待定二字不解,一旁的官吏上前解释道:“本场比赛不限制时间,因此参赛者上菜时间会有区别。”
“为了公平起见,所有评委会各自评分,全数认同为合格的菜品为通过,若是超过半数但未达全数的,则为待定,少于半数的为不通过。若最终通过人数不足,会按评委实际给予分数高低,再确定最终入选者。”