第一百二十七章(第3/3页)
简雨晴捡起一颗,轻轻咬下一口。
经过反复揉搓和过筛的糕饼入口即化,细腻芬芳。
当牙齿落下的时候,米糕轻盈散开,包裹在里头的桂花糖浆瞬间涌去,让口腔鼻腔乃至通体上下都带上浓郁的桂花香味。
桂花香而不腻,米糕柔而不粘。
米香与桂花香缠缠绵绵地黏糊在一起,只教人想要再来上一块。
简娘子也捡起一块,被那满嘴的桂花香气所惊住,双眼微微放光:“唔,好香!要是配上桂花酒就好了。”
吃好了桂花米糕,再来一块炸糕。
简雨晴见着炸糕时还不太在意,等一口咬下去后却是愣了愣。
这炸糕,怎么像是彼炸糕!?
在后世京津之地有道名为炸糕的小吃,外皮炸得金黄酥脆,里面裹满了炒制后的豆沙,吃起来甜蜜细腻,让人百吃不腻。
尤其是里面掺着的糖桂花,去除油炸的腻味外还让糯米与豆沙的香味进一步糅合,一口下去是强烈的满足感。
唯一要说不同的便是外层的糯米。
后世用的应当是水磨糯米饭,在经过酵母缓慢发酵而成的面团,而范厨用的则是糯米粉和小麦粉,让炸糕没有那么粘口的同时也越发蓬松丰腴。
简雨晴惊讶,其余人更是惊奇。
简娘子起初还以为是与炸汤圆类似的吃食,可入口的感觉又是完全不同。
外层的面饼软糯中又带着点韧劲,叠加的口感比炸汤圆更加复杂,里面的内馅厚重,配上点睛之笔的糖桂花,交错涌上前来的味道直让人啧啧称奇,满眼惊讶。
最后再来一盏柔和醇香的南瓜小米粥,好一个甜党的福利三件套。
正当简雨晴喝着南瓜小米粥的时候,范厨也朝着鸭血发起冲刺。对于范厨来说血制品虽然罕见,但他还是吃过的。
圣人爱吃血肠,扬州府里自然不少官员也愿意尝试,而西市酒楼自是不会错过。
身为前西市酒楼的大厨,范厨还是琢磨过血肠的。比如要用新鲜的鹿血,其次便是要把水芹、芫荽、茱萸和姜末等物放入用数种飞禽走兽所熬出来的高汤内去腥增香,最后把两者混在一起,用胡椒花椒等物调味。
要用的肠衣最好是牛肠,不然可以选鹿肠,去除上面的肥膘再用盐水浸泡,然后用清水洗净,保证其没有一丝一毫的异味。
最后把与高汤混合的鹿血灌入肠衣,再用放凉的高汤煮熟,切成厚片即可。
范厨想着鹿血肠的麻烦,目光忍不住落在那切片的鸭血上。他亲眼见证的,新鲜鸭血直接落进了盐水盆里,然后就直接被端起煮熟,全程都没有做过别的操作。
这般的鸭血块,能吃吗?
要是旁人做的,范厨定然立刻马上提出疑问。
偏偏眼前这道鸭血粉丝汤出自简雨晴之手,范厨别说劝说,心里头更是有七八分相信和好奇。
范厨舀起一块鸭血,嗅了嗅。他没有闻见一丝一毫的腥味,涌入鼻腔的是鸭汤的醇香。
简雨晴瞅了眼:“小心烫!”
只可惜她的话慢了一步,范厨已把鸭血放入口中。
那一口下去,滚烫如期而至。
范厨张着嘴,倒吸了口凉气,舌尖不断推动着鸭血在口腔里滚动,不愿意吐出来也不敢吞下去。
好半响,那滚烫的味道才退下去了些。