第六十九章(第3/4页)
吴厨娘想了想,说道:“反正不说的话完全想不出那是豕肉馅!”
小朱娘子忍不住捂住嘴,惊了一跳。她远远望着灶房,心下遗憾无比。
要说刚才简家人在门口忙碌,他们还能看上一眼。而如今简家人进了灶房工作,她也不能厚着脸皮过去围观,只得伸长了脖子听着里头的动静,感觉她的脖子都拉长了一截。
简雨晴把一堆五花肉切大块,分别放入几口锅里,先往里倒入没过五花肉的清水,而后往里加酒水葱姜蒜和香料。
再然后,直接开始煮。
简雨晴由着五花肉煮熟的期间,垂首开始调配酱汁。
起初是最简单常见的,而后酱料渐渐罕见稀少,甚至古怪的搭配让几名范厨的学徒都频频回首,挨了范厨训斥才蔫巴巴地转回去。
还剩下最后一味酱汁。
简雨晴垂首,伸手从随身包裹里取出一只模样普通的陶罐来。
她手上用力,轻轻打开。
几乎盖子打开的瞬间,一股独特又异的香味瞬间涌出。
正在训斥学徒的范厨:“……”
他的声音戛然而止,迅速捕捉那一抹未曾闻过的味道。
那味道,是他从未闻过的!
范厨子心里掀起惊涛骇浪,刹那间更是忘了自己正在熬煮的汤汁,更忘了自己先前还在批评学徒杂役老是窥视简雨晴动作的事。
他鼻尖一颤,顺着香味看向简雨晴手上的陶罐。
他双目圆睁,一眨不眨地看着简雨晴拿勺子往陶罐里舀了一勺,取出色泽红润,如块非块的一物来。
这是何物?
简雨晴舀出做好的腐乳,心里满意。她舀出几大勺房间酱汁,再用汤匙把酱汁满满搅拌均匀。
一股酱汁的馥郁香气缓缓散开。
光是闻着味,几名杂役都忍不住往那看了几眼,再深深吸一口香……嗯?
杂役顺着味道看去,看傻了眼。
范厨先是一愣,随即大惊失色——他一边处理冒烟的锅子,一边反手用着菜勺柄子给学徒两下:“混球,都不知道做事!!!”
学徒:…………冤啊!
简雨晴也嗅到了那抹味道,困惑地看了眼范厨那边。
?????
简雨晴耐住疑问,把调好的酱汁搁在一旁,又把煮熟的五花肉取出。她和简云起给五花肉上抹了酱汁,让其表面变得越发诱人后,稍稍晾干。
期间他们又取来洗净的梅干菜,倒锅里把其水分炒干一些。
这里简雨晴用的梅干菜与后世的绍兴梅干菜、客家梅干菜不同,这种梅干菜用的是芥菜干和笋丝干,没有发酵而直接晒干的,不但味道淡雅鲜美,而且盐味和泥沙都很少,只需稍稍清洗后便可直接使用。
等简雨晴炒完梅干菜,简云起也把腌制入色的五花肉切成薄厚均匀的肉片,又放入酱汁里再翻拌一次。
直到每一片五花肉都染上酱汁的色,闻起来香味十足才停手。
简云起把肉铺在小碗底部,简雨晴再往剩余的酱汁里倒是梅干菜,稍稍拌匀后再分别倒入碗里。最后盖上同样大小的瓷碗,全数送进蒸锅上蒸制。
简雨晴特意准备的小碗,到时候取用起来更方便,也免得每一份里的量不均匀。
至于份数,简雨晴斟酌做了两百五十份。今日参与投票者一共就两百三十三人,两百五十份足够众人选择,多余的还能留下给灶房里的人尝尝。
简雨晴紧接着做的是剩下几道菜。
简家人少归少,配合却是默契,她和简云起负责炒制,春姐儿和范石在旁打下手。
与此同时,芳豆和简娘子则把煮好的茶水从灶台上抬下,用着冰和扇子给茶水降温。