第十二章（第2/3页）

“市金也交了？”

“交了。”简雨晴回答得干脆利落。

简娘子扶着额头，半响没说话。

简雨晴挽着简娘子的手：“阿娘就让我试试吧！”

要是简雨晴什么都没置办，她还能再指点上两句，现在简雨晴样样东西都置办好，她还能说什么？

简娘子瞪着女儿半响，还是松了口：“行行行，我知道了，那你要做哪些事？要不要阿娘去帮忙？”

简雨晴笑道：“我一个人……唔，再加个小岚吧？阿弟负责忙地里的活，阿娘您先在家里养好身体，其余的事后头再说。”

“那你明日要做什么？”

“鸡蛋煎饼。”简雨晴答道。

没等简娘子再问，简雨晴挽着袖子往灶台走：“我做给你们尝尝。”

“做这干啥？这不浪费食材。”

“总得熟练熟练的。”简雨晴将带回来的猪肉分割好，顺口道：“再说还得准备点猪油……”

简岚瞬间精神：“哇！那就是说有油渣吃咯？”

“前提是你要帮忙。”

“好好好，我来帮忙。”简岚听到有猪油渣吃，登时乐得眉开眼笑。她立马蹦下床榻，三步并两步地跑到炉灶旁卖力地升起火来。

别看简岚年纪小，烧火的本事一点都不比简云起差。等她三两下将火烧旺，简云起也提来一桶水，稀里哗啦地往锅里一倒。

简雨晴先将猪板油改刀成小块，而后放入冷水里进行第一步焯水。

经过焯水再炸的猪油颜色更白，同时也腥臊味更少。

等水煮开，将猪板油捞出。

油润热锅，先放入少许散酒，再放入焯水后的猪板油，补上几颗去腥增香的葱姜八角，开中火熬制。

平日吃的猪板油哪有这么考究。

简岚瞪着眼，小嘴张成了O字型，觉得这样做出来的猪油渣肯定会更香。

简雨晴手持铲子不断翻拌。

等锅底开始出油，她才停下动作，又往里撒了几颗胡椒。

“炸猪油还要放胡椒？”

“嗯，阿娘您等着，这样做出来的猪油才香呢！”

其实不用简雨晴说。

随着猪油渣变得金黄酥脆，猪油的香气也张牙舞爪，朝着四面八方散开。

猪油渣，怎么能这么香！？

简娘子、简云起和简岚都愣住了。他们直着眼盯着在油锅里起起伏伏的猪油渣，脑海里的思绪也是一般起起伏伏。

简雨晴使着笊篱，将猪油渣全数捞出，而后一勺一勺将猪油过滤，再倒入陶器里保存。

“雨晴，来，啊——”

“唔。”简雨晴张嘴叼住一块油渣。

咔嚓，咔嚓。

炸得焦黄酥脆的猪油渣碰到牙齿的瞬间便彻底粉碎，随着酥脆的声音在简雨晴的耳边奏响，油渣的香气也在口腔鼻腔内扩散开来。

吃猪油渣就是如此，等吃了一片以后就忍不住一片接着一片，停都停不下来。

到最后还是简娘子叫了停。

她将剩下的猪油渣搁在竹篮里，又用剩下吊在屋檐下——在旁边的，就是前几天吃剩下的那块腊肉。

简娘子：“留着过两日炒菘菜或者马兰头，要不下汤饼用。”

这几种吃法都是顶顶好，想着就流口水的。

简岚听着就流口水：“别等过两日了，要不今日咱们就做做看吧？”

“你这傻丫头。”

“你忘了，你姐还要做鸡蛋煎饼呢。”

就娘俩念叨的期间，简雨晴已做好了葱油和面粉糊糊，正在灶台前做酱料。

简雨晴那是不吝香料，直让简娘子三人都看麻了。

“我的儿，这酱料里得用这么多香料？我的老天爷，你这么做得卖多少钱？不得要八文，十文，十五文？真能有人买吗？”

简雨晴没解释，继续制作酱料。

光是要用的酱料她就准备了两三种，再来是制作薄脆。