第四章（第2/3页）

“雨晴你挂到屋檐上，娘明天自己来处理。”简娘子不理简岚，叮嘱简雨晴道。

“不要腌鱼，不要腌鱼。”

“不准闹，腌鱼好吃的。”简娘子将鱼送入简雨晴手里，又低头弯腰去抓简岚：“我还没和你好好谈一谈上后山的事。”

“我还带回很多野菜的。”

“我不爱吃腌鱼，我想吃好吃的——和榆钱窝窝那样好吃的！”

简岚左躲右闪，避开简娘子的追捕：“咱们都好多好多天没吃到正经的肉了……二狗说他们家前几天还吃了五花肉呢！”

“咱们家不一样，你不能和二狗比。”简娘子动作一停，下意识虎起脸教育女儿，心里却是不好受。

冬日雨晴病了半月，自己病了快两月，家里仅剩的几个铜板也用得干干净净，哪里有钱再买肉？

要说平日还能去抓鱼抓鼠抓兔什么的打打牙祭，又偏偏当时正值冬日，就像简岚说的一样，一家人除去鸡蛋以外愣是一个月没碰上荤腥。

“我想吃鱼嘛……”

“娘，咱们就把鱼炖了吧？”简雨晴也提议道，“如今开了春，后头吃食也多了，想做腌鱼回头再去钓鱼就是了。”

“哪有那么简单，嗐，算了。”简娘子犹豫了下，还是松开揪着简岚的手。她在裙摆上抹了抹手，咬咬牙下定决心：“行，今儿个就把鱼蒸了！”

简岚大吃一惊：“真的？”

简娘子心疼归心疼，还是点了点头：“咱们也算是熬过了冬日，再说你姐和你哥还在地里忙活了一天，也得犒劳犒劳，打足精神后头才有力气干活！”

简娘子打定主意，也不再犹豫。她走到灶台前，推了推简雨晴：“雨晴，你和云起回屋里歇着去，这里由娘来做。”

简雨晴道：“我来做吧。”

简娘子奇道：“你从哪里学的做鱼？我怎么都不知道？”

“我从城里学的。”

“瞎说！你就去过城里几次，咋还能学上烧鱼……行行行，你做，你做。”简娘子看简雨晴信心满满，还是老老实实地回屋了。

她还打算教育教育简岚。

只是简娘子走到门口还不放心，她探身出来道：“要是做不好，赶紧叫娘一声，知道了没？”

简雨晴哎了一声。

简云起也没进屋，帮忙生火烧水。

简雨晴则负责处理草鱼。

隔壁黄娘子是个细心人，送过来的草鱼已去了鱼鳞挖干净了内脏，简雨晴只需再用清水洗洗便可直接开做。

若是前世，她直接就其做为水煮鱼。厚实的草鱼是鱼片的最佳材料，先将鱼肉片成薄片儿，再淋上那辣而不燥，麻而不苦的花椒油，麻辣鲜香，不知道有多少下饭。

就是麻椒的价格嘛……

简雨晴想了想，立马打消想法。即便她拿手上这条大草鱼拿去城里换，也只能得来可怜巴巴的一撮。

简雨晴凝思半响，眼角余光落在简岚提回的竹篮上。她翻了翻，出乎意料地发现不少常见的野菜。

蕨菜、荠菜、马兰头还有水芹菜？简雨晴眼前一亮，决定做个简易版的鱼汤。

简雨晴打定主意，立马开造。

她的动作干脆利落，两刀分别剁下鱼头鱼尾，再从尾巴一刀将鱼肉和鱼骨分开。

简雨晴一手摁住鱼肉，另一手持菜刀将鱼肉片成如薄片，每一片都薄如蝉翼，隐隐透光。

鱼片在瓷碗里堆成小山。

简雨晴稍稍撒上点盐巴、葱姜蒜和少许散酒，抓拌均匀并腌制片刻。

再来是最重要的步骤：煮汤。

一锅鱼汤最重要的便那奶白奶白的汤汁，而想要熬制出一锅奶汤的秘诀其实很简单——那就是热锅冷油将鱼先煎上一遍，再用大火熬煮汤汁。

简雨晴将鱼头、鱼骨和鱼尾丢进锅里。她先用小火将鱼肉煎至两面焦黄，等肉香味渐渐溢散而出时再下入葱段姜片以及水芹菜去除腥味，然后吩咐简云起将刚烧好的热水舀了进去。