第51章（第7/9页）

这大酱是才做的，把一些坏的黄豆挑出来之后，放在面包窑里烤上两刻钟，直到这些豆子表面都裂开了，里面红彤彤的却不糊的时候，做出来的酱料颜色最好看。

炒熟的豆子还要再浸泡半天时间，这煮豆子的水也不能扔，可以直接拿来煮豆子。

煮好之后，需要把这些黄豆磨成粉，加入井水之后，攥成一个个的小球，等候发酵就行。

在大酱发酵的过程中有很多微生物生长，长出来的毛也有几种颜色，一般是白色的最好，其他颜色的毛都是因为制作的过程中沾染了其他东西。

那样的话大酱就不能用了。

除了用黄豆做之外，有的地方还会用小麦来做酱，不过林春燕今年没赶上小麦刚下来的时候，只能等明年。

发酵之后的酱料等凉透之后就可以下缸了，一般是两斤的豆子，加上六斤的生水，八两的盐这样的配比来做，每天都要放在阳光下暴晒。①

这样做出来的大酱颜色非常的漂亮，十分的浓香可口，不管是用来炒菜还是做卤子，都是个绝佳的调料。

王英娘等那大酱做好之后，迫不及待地尝了一口，忍不住竖了大拇指。

“有了这酱，随便炒个什么东西也好吃。”

林桃红则直接摘了根黄瓜，就着那酱咔咔吃起来。

“幸好咱们家有不少黄豆，等吃完这些，再做一缸大酱来。”

张大娘从林桃红手里夺了黄瓜，自己吃了几口，也竖了大拇指。

“怕不是只卖这酱，咱们也能把那板车的钱赚回来。”

又叮嘱林春燕一定要收那咸菜的钱。

“可是用了不少盐呢，没得让人白吃。”

如今家里欠了钱，张大娘是恨不得把一文钱掰成两半花，看什么都想换成银子。

林春燕见她这样，倒有些后悔说了那话，可如果不说钱是借来的，张大娘定要吹嘘出去。

到时，还不知道要惹出来什么麻烦。

张大娘见林春燕不说话，又把主意打到林二郎身上，“不若让他别再跟着去了，一天可是二十文呢！”

还总是留二郎吃饭，张大娘心里也觉得那都是钱，不过这话她没说出来。

“钱不是省出来的，先不说咱们带了多少东西，那板车能不能推动，就是二郎哥帮咱们做了多少事。”

林春燕觉得二十文都给少了呢，这家里的柴火，各处零碎的东西，都是人家帮忙给拾掇的。

张大娘磨了一会儿豆子，就觉得有些累，在那里甩了甩胳膊，林春燕让她歇会儿，换自个儿来。

“别说把二郎哥换掉了，我还想再雇两个人，家里的活计实在太多。”

林桃红刚把豆干做好，也累得气喘吁吁，不过她和张大娘一样，都不舍得那钱。

林春燕叹口气，“真到时候累病了，请郎中抓药的钱，就已经能多请好些人来！”

“呸呸呸！”张大娘赶紧往地上呸了两口，“什么话也是能乱说的，小心天上神仙听见了。”

卤子做好，把面粉也放到了板车上，林春燕吸了一口气，回屋躺着休息了会儿，又起来把板栗饼做了。

马上就中秋节了，这板栗饼也就这几天好卖。

张大娘磨豆子磨的胳膊死的慌，把东西交给王英娘，也去休息了半天，听见灶间有动静，挑了帘子进来。

“这都天黑了，还不赶紧休息，明儿个还要去镇上摆摊。”

“你先去睡吧，我得把这做完。”

林春燕困的眼睛都睁不开了，可手底下的动作分毫不停。

张大娘看见了，把她手上的东西抢过去，“你这孩子就是犟，说啥也不听。”

林春燕看着她眼底的黑眼圈，也没和张大娘继续吵。

林桃红翻了个身，以为能碰到林春燕，结果却摸了个空。