梅娘把梅花肉放在盆中，放入糖、酱油、蜂蜜、南乳汁，葱姜，胡椒粉等调料，抓拌均匀，腌制一会儿。
时间紧迫，她用竹签把肉扎上几下，又轻轻按揉，这样可以快速入味。
腌制好的梅花肉挂在铁钩上，放入烤炉。
梅娘一直看着火候，大概烤制一炷香的功夫，就可以出炉了。
把猪肉切成薄片，蜜汁叉烧肉就做好了。