第87章(第3/6页)
越擅长,她做得越好,其中一些,她有信心能稳稳压过沈恒的招牌。
先把这些菜品都写下来,随后看怎么跟原来的菜搭配成套餐。
没错,套餐。
像是这样针对中高端客户群的餐厅,套餐都是大厨精心搭配。按照沈老爷子给的以及裴宴自己查的资料,至少百分之七十客人,都会直接选择点套餐,而不是单点菜品。
而像是食评家、甚至梅林评审这种专业客人,品鉴一家餐厅,更是会直接点大厨推荐的招牌套餐。
招牌套餐,涵盖绝大部分招牌菜色,这个套餐的味道,基本就决定了一家餐厅的上限。
裴宴粗略拟定了四个套餐,其中招牌套餐8道菜,还有两个6道菜的家庭套餐,和一个4道菜的双人套餐,之后还会根据季节,出一个6道菜的季节套餐。
这些几道菜,指的都是主菜和汤,凉菜甜品另算。
因为有一定重叠,所以加起来,一共是22道主菜,4甜品,4汤,以及主食的米饭。
套餐个数定下来,不过具体菜品还仅仅是粗拟。
总归按照装修公司说法,这么大的餐厅,装修需要两个月左右。
这两个月,她有足够的时间慢慢琢磨。
主菜、凉菜、甜品、汤、主食。
剩下的,还有一家餐厅很重要的组成部分,酒水。
前些日子,洛闻川忙着为酒厂大小问题跟其他高管扯皮,其他高管想先弄个小厂试试水,洛闻川却希望开始就准备个大点的,以至于有段时间没来得及跟裴宴报告情况。
发了条信息,问他什么时候忙完,结果洛闻川立刻打过来电话:“沈家那头忙完了?”
裴宴:“?”
裴宴:“我跟你提过这件事?”
洛闻川:“哪需要你提,这么大的事,圈里都传遍了。”
开过股东大会,沈家本身也没有遮掩的意思,沈家那个丢了三十六年的女儿找回来这件事,是最近圈内的最大新闻。
谁都没想到,沈明珠竟然真能找回来。
这还不是最惊人的。
最惊人的是,沈明珠的亲女儿,竟然就是那个21岁就拿了“新店之星”的裴宴!
而且,这个裴宴,在童老的活动上,把白佳丽都压了一头,是妥妥的紫微星。
圈内人瓜都掉了。
洛闻川说:“我们家其实不算美食圈最中心,但也第一时间听说这事,可见多少人在传。”
刚知道这事的时候,洛闻川差点被嘴里的红酒呛死。
除去美食圈子,豪门圈子也听到了点风声,胡俊几个二世祖夺命连环call,问他具体情况,毕竟洛闻川跟裴宴关系很不错。
洛闻川哪里知道具体情况。
其实他本想第一时间问裴宴,不过想想,她现在肯定忙得不行,还是没打扰。、
洛闻川本身也是豪门出身。
被认回沈家,带来的不仅有好处,肯定还有一大堆麻烦事。
最近圈内人都在传,这下沈家股权和管理权的分配都得重新来,甚至继承权也会有变数。
具体的,裴宴不说,他也不会乱问,好些天过去,也没刚知道这件事时那么震惊,只问道:“你还好么?”
裴宴想了想:“还好,就是新店筹备一堆事。”
洛闻川问:“是你自己买的店面,还是沈老爷子分了一家店给你?”
裴宴:“分的,南金玉。”
洛闻川一愣,南金玉是沈家最重要的分店之一,没想到会直接分给裴宴。
脑子似有什么东西闪过,不过因为裴宴已经开始下一个话题,他也没多想。
听裴宴问他酒水线相关,洛闻川本身就想着等她空下来跟她具体跟进。
正好现在两人都在燕京,在电话上聊不如实际见面。
本来裴宴说就在家里得了,不过洛闻川之后还要办事,就定在个高档咖啡馆。