第82章 小吊梨汤（第2/3页）

林稚在庖厨教阿青做小吊梨汤。

要熬出一锅上好的梨汤，银耳自然少不了。

提前泡发的银耳在锅中焖煮一刻钟，等到出胶了，连水带银耳一起，倒入切好的梨皮梨块当中，再放冰糖、乌梅蜜饯、枸杞，大火熬煮。

煮两三刻钟，梨汤出锅——成功的梨汤一定颜色偏深，若是色泽稍淡，则说明梨与水配比不对，或者熬煮时间不够。

“这样是不是就好了？”阿青问。

闻着清甜的果香，看着那锅清润淡黄的梨汤，林稚点了点头。阿青的厨艺他总是很放心。

吊出来的梨汤微微粘稠，甘甜浓醇却不腻味，里面的几颗梅子蜜饯起到画龙点睛的作用，酸甜的滋味氤氲其中，整碗梨汤的味道和层次都得到了升华。

这样清甜滋润的梨汤也很得食客们的喜欢，每每吃完大鱼大肉，总会点上这么一壶梨汤作为收尾。

几日的梨汤卖下来，效果不错，然而看了那还剩下不少的梨子，林稚又有了新主意。

“四郎，茶坊的瑞脑金兽香还够用吗？”

李四郎停下研磨茶粉的动作，起身看了一眼，回道：“今年是够用，明年开春兴许就不够了。”

林稚了然：“那我再做一些。”

“小郎君还会制香？”李四郎很惊奇，然而想到小郎君什么都会，又觉得没什么好惊奇的。

林稚把纸市送来的各色礼盒放好，笑道：“现学现卖罢了。”

那日他看着菜篓里的雪花梨，忽然心生一计，当即便去隔壁香药铺找了陈三娘。

“小郎君想用梨子制香？”

陈三娘道，“好办啊，我这里正好有一味鹅梨香的方子。”说着便拿出来递给林稚。

林稚问这方子索价几何。

陈三娘摆摆手，“凭我和小郎君的关系，就不谈钱了。”

“三娘说过，亲兄弟还要明算账呢。”林稚笑着推辞。

陈三娘拗不过他，只好说了方子索价。

按照陈三娘的方子，林稚开始做这鹅梨香。

梨子顶部切块，较大的那部分中间挖出瓮的形状，把买来的沉香粉填进去，盖上较小的那部分梨子，用竹签固定好，上锅蒸三次。

用这种方法加热，梨汁的甜香能够完全浸润至沉香当中。

隔日掀开梨盖，极其甜美清和的香气飘散而出，既有梨子的清甜，又有沉香的清雅馥郁，以及檀香的淡淡温凉。

沈小七深深嗅了一口空气中的绵长香气，“阿郎若不说是自己做的，我还以为是从哪里买来的名贵香料呢！”

“是三娘给的方子好。”林稚笑着说。

他也没想到自己第一次做香就很成功，是不是说明，自己的动手能力还是很可圈可点的？

因店里的瑞脑金兽香还没用完，林稚便把这鹅梨香丸收了起来，打算以后有需要再用。

“林小郎君。”

刚扣上香匣锁扣，便听到有人喊他，抬眼一眼，居然是陈平——还有秦夫人。

林稚站起身来：“陈管事……夫人怎么也来了？”

秦夫人笑道：“听说林小郎君这里上了极好的梨汤，上次吃了小郎君做的雪耳羹，很是念念不忘，便想着来尝一尝。”

林稚把他二人迎至阁子间，“夫人若是喜欢，我做了给夫人送过去便是。”

秦夫人知道他是在担心自己受寒，轻轻拍了拍他的手，“无事，这件氅子很暖和。”

瞥见林稚怀中熟悉的汤婆子，秦夫人低头笑了笑，没有说话。

“夫人既爱吃梨，要不要再试试这道冰糖烤梨？”

林稚道：“梨子里面放了桂圆、红枣、莲子和百合，先上炉烤制，去掉稍硬的梨子皮，而后小火细炖，这样做出来的梨子最是清甜软糯，生津润肺。”

秦夫人自是没有说不好的。

又点了几块四时糕点，秦夫人品着茶，细细打量座下这间酒楼。