第38章 吃席（第2/4页）

既然有隐患，干脆就不上了！

况且对方很早就出门求学，想必外面的菜也吃惯了。

郑如意有点担心，“不用羊肉的话，只猪肉和鸡鸭鱼会不会太过简薄了些？”

师雁行就道：“咱们虽没有好羊，但有好牛啊，取肥嫩的牛肉炖了，照样体面。”

四个人埋头商议半天，大体定下菜单时，天都黑透了。

看着墨迹未干的菜单子，郑义长出一口气，心头巨石算落地一半。

六名客人，爷俩儿作陪，一共是八人，暂定十二个菜，外加小菜甜品若干。

但菜单上却足足列了十四个正菜，怕的是宴会当日有什么差池，也好及时添补。

主菜定了师雁行提议的佛跳墙和赵大厨的红烧鱼，后面是扒牛舌、蒜泥白肉、四喜丸子、炜鹌鹑、火腿鲜笋汤、三丝羹等。

四喜丸子有的地方也叫红烧狮子头，五公县也常吃，这菜自然交给赵大厨做。

他对师雁行往里面加藕丁的提议很有异议： “这么一大坨肉的加菜，那不成素的了吗？”

赵大厨感觉受到了侮辱。

师雁行：“……”

她看看那一大坨肉，再瞅瞅那一点可怜的藕丁，觉得对方对素菜这事儿有那么亿点误解。

郑义言简意赅，“两种都做了尝尝。”

赵大厨就不做声了。

他看着菜单，多少有点落寞。

上回他负责的菜品还能占到六七成，可这次……自己好像已经沦落为副手了。

他忍不住扭头看看师雁行依旧透着稚气的脸，心中酸涩难当，甚至夹杂着一丝无法忽略的怒意。

你凭什么！

我辛辛苦苦干了这么多年，你才几岁？

凭什么！

师雁行正跟郑如意商议配套的餐具，没注意到赵大厨的神色变化。

后者一抬头，却突然对上郑义的眼睛，不禁打了个激灵。

郑义只是貌似不经意地瞥了他一眼，但只这一眼，就好像寒冬腊月倒下来的一桶冰水，瞬间把赵大厨那点见不得人的心思浇灭了。

赵大厨的心脏都似乎停跳了片刻，然后对着郑义，微微低下了头。

就连腰背，似乎也佝偻了些许。

也不知过了多久，他才用力吸了口气，如同溺水的人上岸。

赵大厨背上被惊出一层冷汗，把贴身的衣裳都湿透了，紧紧黏在皮肉上，冷飕飕湿哒哒的不舒服。

好险。

我真是魔怔了，他默默地想。

商量好了菜单，照例是先试菜。

别的倒罢了，尤其一个郑义父子听都没听过的佛跳墙，必然要做了尝尝的。

上一回宴请的都是清流，且买卖未定，席面不便铺张。但这次不同了，大可以放开手脚做。

师雁行见厨房里参翅鲍齐备，又有好肥嫩干瑶柱和油汪汪大肥鸡，脑海中浮现出的第一道正菜就是佛跳墙。

跟许多其他菜一样，佛跳墙的真正起源至今无法考证，而市面上流行的版本也有许多，各个儿都喊自己才是最正宗的。

师雁行做的也只是自己的版本，觉得什么合适就放什么。

菜品其实无所谓正宗不正宗，只要食客喜欢，吃着受用，那就是正宗。

说到底，“正宗”“标准”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

可菜肴的最终归宿是食客的肚子，说句不中听的，厨子喜欢算什么？

得是食客爱的，才是真好。

更甚一步说，历史是胜者书写的，烹饪界也不例外：

你又怎么保证那些所谓的“正宗”，最初不是“邪教”？

作为餐饮从业者，师雁行上辈子就对所谓的“正宗党”深恶痛绝，一个个粗通点皮毛就开始半瓶子晃荡，见缝插针指点江山起来。

佛跳墙做起来费时费力，酸菜鱼和蒜泥白肉都出锅了，那边瓦罐里还咕嘟咕嘟冒热气呢，少说也得几个时辰之后才能得。