第157章 酿酒(第3/3页)
江荇笑了笑。
他们家的人多,帮手也多,酒叟毫不客气地指挥他们将柿子一个个洗干净,晾干水分,再压碎。
不能用刀切,而是用大石头直接压碎。
那样的碎柿子才能尽情释放汁水,刀切的不行。
酒叟出十分力才能酿出十分的酒,偷一点懒都不行。
经过了这几天的放置,江荇家的柿子更加软,轻轻一捏就能压碎,倒也不算太麻烦。
压碎了的柿子拌上蒸熟的米饭,再拌上酒曲,很快变成了一缸缸紫红色的酒糟。
酒叟说道:“你们要想获得最好的酒,把这些大缸放到院子里就可以了,不过外面要用棉被包起来,上面最好盖点什么东西。”
酒叟:“白天保证酒缸不要太热,晚上不要太冷,最好能日晒夜露,那样酿出来的酒口感最柔顺,味道最香。”
江荇:“这个要求有点高,我想想要怎么弄。”
酒叟轻哼一声:“要是要求不高,岂不是谁都能制作出最好的酒?”
江荇想了想:“那用棉被把酒缸裹起来,上面再盖一层树枝,行吗?”
村里就是这么酿酒,等酒入缸之后用棉被把酒缸围起来,保证酒缸发酵的温度。
他们去年也是这么干的,酿出来的酒不错。
酒叟同意:“可以,你先拿棉被过来,我看看包成什么样。”
江荇家没有足够的棉被,要用来包酒缸,他们得出去外面再买。
镇上就有弹棉花的铺子。
江荇直接买了十床大棉被,把弹棉花的人家的被子全清空了。
棉被还好说,砍树枝比较麻烦。
主要他们家没有种树,外面的树都是野树,为了保护生态环境,这样的树一般不让砍。
江荇最终决定把他们家的竹子砍下来。
他们家的竹子已经长得很大了,可以砍一部分枝条。
江荇原本以为用竹子代替树枝酒叟会不满意,没想到酒叟看他们拖回来的竹子,反而赞赏地对他们说道:“你们这竹子不错,以后可以砍一点竹子下来酿竹酒。”
江荇毫无意见:“都可以,你什么时候要用竹子,跟我说一声,我们去砍。”
“还早。”酒叟说道,“等你们蒸酒的时候再说。”
很快,江荇家的酒就弄好了,放在屋檐下。
酒缸外面包着厚厚的棉被,上面放着竹子。
现在已经入冬,太阳大概能在酒缸上晒五六个小时。
晚上,露水也会打在竹子上,但不至于把棉被弄湿。
江荇十分好奇,这样的酒酿出来后,究竟能不能好喝。
酒叟对自己的手艺非常自信,说道:“你们就等着酒酿好了开缸吧。这几个月先不要动这些酒,等我告诉你们开缸的时候再开缸。”
酒叟帮他们酿完酒就要回去。
丹参果们对这小老头还有点舍不得,牵着他的裤脚,不想让他走。
酒叟对大人们没什么好脸色,却能给小精怪们讲故事。
丹参果们这段时间听酒叟说了无数故事,从外国故事到本国民俗,都已经处出感情来了。
酒叟无儿无女,无亲近的后辈,也有些舍不得这些丹参果们。
他回去之前给每个小家伙发了一个酒葫芦,又邀请它们去自己住的地方玩。
家里有许多酿好的酒需要人看着,他不能在这里久留。
江荇对此倒没什么伤感的情绪。
现在交通那么发达,想看酒叟直接去就行。
再说,酒开缸和蒸馏都还要再请酒叟回来,见面的机会多得是。
知道酒叟要回去,江荇特地再订了一批大缸,用大缸装好灵泉水,雇卡车给酒叟送过去。
国家现在已经实现了村村通,他住在村子里,卡车能直接开到他家门口,倒挺方便。
如果他住在大山里,山上又没路的话,江荇可能就不会提供这项送货服务了。
送货实在太累了。