第1241章 小米锅巴（第2/2页）

沈香苗接着说道：“往后，孟大哥到是可以试试不将小米蒸熟，只将小米搁在冷水里头，泡上一天一夜，沥干水分之后，加淀粉和面粉进去，再擀成薄片，切成小方块入油锅炸为好。”

“小米入冷水泡，虽说一样是吸了水分，却并不开花，不会显得过于烂，且过高温油炸时，让小米受热膨胀，几乎是可以将水气逼出来许多，这样一来，便是由内到外的酥香。”

“加淀粉，减少粘性过高、过软的面粉，如此一来，锅巴炸出来之后可以更加酥脆，这调味料上头除了撒盐和辣椒粉以外，可以加上丁点糖粉提鲜，如此也能让这锅巴入口更加舒适一些。”

“再来，既是有咸味的锅巴，便可以有甜味的，甜咸两味，多些选择，生意必定会也会更好。”

“是。”孟维生连连点头，十分欢喜：“有了沈家妹子这话，当真让我豁然开朗了。”

“孟大哥可以试试看，看看做出来以后滋味如何，多多练练手就好。”沈香苗笑道。

“嗯，我待会儿就试试看。”孟维生忙不迭的应答，一边仔细想着方才沈香苗所说的话，思量着该如何重新做了这些锅巴来。

时候不早，沈香苗自然也就告辞，准备离去。

临走的时候，方怀仁在一旁悄声问道：“沈姑娘你上回只来信提过一件事，说是有关无数之事，让我往后不必再担忧，也不必再去费心找寻，只说吴叔一切都好，我看完之后心安了许多，但到底还是担忧吴叔此时的境况，你可否和我说明一下，这其中到底是怎么回事？”

沈香苗也不刻意隐瞒，只将整件事情的前因后果，说与了方怀仁：“吴叔现如今在苏先生女婿家的铺子里头，做事勤勉，也十分用心，林掌柜呢待吴叔也是甚好，方掌柜完全不必担忧。”