第1119章 尖椒酿肉（第2/2页）

菠萝咕噜豆腐，与先前菠萝咕噜排骨做法几乎相同，只是将食材换成了白白的豆腐，鲜嫩的豆腐切块过水去豆腥，再放入油锅中炸出表层的脆皮，再加了河虾的虾仁，早春的番茄还有那菠萝一起炖煮，收干汤汁就好，做出来的菜黄中带红，鲜亮无比，更是酸甜口感，开胃十足。

这些菜式，制作不算难，基本都由沈香苗口述，厨娘调味掌勺，春元与秋雁一同协助炒制完成。

而到了最后要做的一道菜来，沈香苗却是说什么也要自己下厨了。

原本是瞧着沈香苗在这里口述，旁人做菜一切安好，且做出来的菜也是色香味俱全的模样，卢少业是说什么也不打算再让沈香苗动手。

可想起方才的承诺来，卢少业也不好食言，只得任由了她去。

沈香苗见卢少业不阻拦，欢天喜地的开始做菜。

要做的这道菜，叫做尖椒酿肉。

剁的碎碎的肉馅加葱姜水、酱油、料酒、生粉、切碎的马蹄粒儿、随身厨房里面的耗油拌了均匀，塞入那去了蒂、掏了辣椒籽的尖椒里头，塞得满满的，不留下一丁点的空隙，稍后放入中火油热的锅里头慢煎至表面有了虎皮，后加清水。调味料等烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘，点些许香醋提味，这尖椒酿肉也就做好了。

尖椒具备独有的清香滋味，再煎和炖煮之后，香味越发浓烈，且没有了原本的菜蔬青气，吃起来也是更加软烂，而中间的肉馅，煎炸的过程中，让肉馅表层快速凝结成焦皮，保留了内里的肉汁浓郁，再加上有了爽口的马蹄粒儿，只觉得吃起来是肉香浓郁，肉汁饱满，且爽口不腻，配上尖椒微辣的口感，只越发的胃口大开。