第835章 铭心（第2/2页）

猪蹄四个，都已经收拾的妥当，连那缝隙里头的猪毛也都清理的干干净净，猪蹄上头的毛最是难处理，因此许多地方总是有各种不同的应对方法，或用刀刮、或用火烧，为的便是将猪蹄处理干净，吃起来无所顾忌。

眼下这猪蹄，显然是拿了那锋利的小刀刮干净的，白嫩光滑，可见这夏冰用心，担心用火烧了之后，烤焦了猪蹄表层的皮，不好看不说，更是容易影响口感。

除了这剁好了块儿的猪蹄，自是还有那玫瑰红色的豆腐乳、姜、葱、八角、冰糖、料酒一类的东西，调料是十分的齐全。

沈香苗便也就开始下手做菜。

将那剁好的猪蹄冷水入锅，焯水后沥干，倒入那小火爆香了葱、姜、八角的油锅中，炒制的表面微黄后，前后加入料酒、捣碎的腐**、冰糖以及没过猪蹄的沸水，待水烧开后加入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，换成小火，炖煮上半个时辰至猪蹄软烂便可出锅。

加了腐乳的猪蹄，颜色鲜亮，红彤诱人，而且炖煮上半个时辰的，让腐乳原本的鲜香入到这猪蹄之内，这滋味便也就更加浓郁、鲜香无比。

咬上一口，蹄筋和猪皮的胶质口感，软糯香甜，却是没有半分的腥味，只有这满嘴的浓香，吃掉这一块，要将那剩下的骨头啃的干干净净，甚至还要将残留在嘴上的那种黏黏的胶质全部都舔舐干净，这才觉得过瘾。

“这腐乳猪蹄，当真是好吃的不得了，沈姐姐的厨艺就是好。”章弘钰一边啃着那猪蹄，一边感慨道，甚至觉得拿着筷子夹菜不方便，索性直接用手拿着，也不至于那猪蹄滑落在了地上。

“既是喜欢，多来便是，只要我有空，便做给你们吃。”沈香苗笑道，又夹了猪蹄各自放在章弘钰与铁蛋的盘中。

“谢谢沈姐姐。”章弘钰自是喜笑颜开。

除了猪蹄，沈香苗又是各自舀了碗猪心汤来，递了过去：“喝些汤，也解一解腻，读书最是费神，你们两个得多吃一些。”