第217章 再来！（五更）（第2/2页）

“好。”沈香苗笑着点了头。

张春山再次按照方才的步骤冲洗做了一盘出来，这次出锅之后并没有端给沈香苗来尝，而是自己先尝了尝味道，随后再次拧了眉：“还是不成，再来！”

张春山转身接着做。

由于一直不停的忙碌，又是在有着炉火的灶房里头，张春山的额头上汗珠一片，拿搭在脖子上的巾子满不在乎的擦了擦。

这样一直做到了第五盘，张春山尝了所做的菜之后，自觉得差不多了，便拿了过去给沈香苗：“沈姑娘，你尝尝这次的，我估摸着应该差不离了。”

沈香苗仔细的咀嚼之后，不由得点了点头。

这张春山果真是如方怀仁所说的那般，虽说在做菜上创新并不多，但若是有人教了他的话，他便能学个差不多出来。

这才不过是做了四五次的尝试，张春山做出来的椒盐蘑菇便和她做的有了九成的相似，各项关键都把握的十分得当。

“这盘椒盐蘑菇，可以上桌了。”沈香苗淡淡的笑了笑，放下了手中的筷子。

这话便是肯定了他的手艺。

张春山长舒一口气的同时，更是喜上眉梢。

完成了椒盐蘑菇，接下来的第二道菜，是回锅肉。

在当代时，回锅肉是一道家喻户晓的四川菜肴，更是家中或者饭店中时常看到、吃到的一道菜，软糯q弹，真正的外焦里嫩，而且由于将五花肉先煮后炒，提升肉香浓郁口感的同时，又大大降低了五花肉的肥腻，再加上豆豉、辣椒、蒜苗等各种口感浓郁的配料，吃起来的话浓郁美味可以说是来的轰轰烈烈，令人完全沦陷其中。

回锅肉美味，这制作方法算不上麻烦，却也不能称之为简单。

首先，将整块的五花肉放在锅中烙的肉皮金黄，随后放入加了姜片、干的小红辣椒的水中，旺火煮熟，待肉块能用筷子插进去，且肉还硬挺时，五花肉便可以捞出。

晾凉后的五花肉切成薄薄的片，放入八分热的油锅中。

薄薄的五花肉片在油锅中很快便微微变了色，泛着淡淡的金黄，而此时五花肉片中的油脂也充分渗出，大大减少了本身的油腻感。