第172章 汽锅（第2/3页）

“五爷也未见过，想来是黎知常自己找人定制的，这种吃法，有什么讲究吗？”五爷抻头看了一眼金润的鸡汤，鼻尖是鲜美的气息，鸡汤他当然喝过，但这道鸡看着，似乎与普通的有些分别。

“这道菜，名为汽锅鸡，五爷是吃东西的行家，若不猜猜它的做法？”

白玉堂就道：“……我不猜，你准又想看五爷的洋相。”

黎望一听，颇有些遗憾地叹了一句，这才开口解释：“这锅子确实是小生找人定做的，用的是最好的陶土，这中间的气孔连通下面，等放到灶上，热气就会从孔洞里冒出来，碰到锅盖，便会冷凝落到锅中，最起码得一个半时辰，才能有这锅馥郁鲜香的鸡汤。其实硬算起来，这道菜其实是一道蒸鸡。”

说起来，黎望也是被那些食客逼得没办法了，这天天来吃饭，来的时候问佛跳墙，走的时候又问，即便他脸皮再厚，南星却是有些挡不住了。

但这佛跳墙费时费力，没有现代的烹饪设备，黎望是吃饱了撑的上佛跳墙，故而在忖度一番后，便有了这道新鲜又好喝的汽锅鸡。

反正喝的都是一个鲜字，汽锅鸡和佛跳墙一比，那简直就是快手菜了。

“不会吧？你这话的意思，不会是说这锅汤，都是水汽凝结出来的？”这么大一锅汤呢，这得炖到几时啊，况且哪有鸡汤不放水的？

狄青的惊讶很快得到了答疑解惑：“还是狄兄聪明，这汤确实没放一滴水，即便是焯水祛除鸡腥味后，鸡块也都是沥干水分再下锅的。”

好家伙，果然黎知常这厨子，就是喜欢推陈出新。

“这能好喝吗？”

而且这金黄金黄的，怕不是鸡油都给逼出来了？

白玉堂带着疑惑喝了一口这道噱头大过外观的鸡汤，然后……他的味蕾就被征服了。事实上，他喜欢吃鱼，便是因为那口鱼鲜。

如今，这等鲜味，他竟然在一锅鸡汤上喝到了。

“好喝！这汤味道好纯，却一点儿也不腥，甚至一点油味都没有，这鸡肉也嫩得很，完全不像长时间炖煮的模样！”

这汽锅鸡可以啊，即便是狄青这等口味重的人，也无法昧着良心说这道汤不好喝，而且这汤……如此清雅浅淡，一看就很符合汴京城的审美。

“那自然也是有说头的，首先这鸡不能选太肥太老的，老母鸡煲汤虽然滋补，但肥了汤头就会变得油腥，鸡肉太柴也没什么吃头，而若是选仔鸡，又会太寡淡，且这锅子不能尽数被鸡块湮没，否则里面太满，过满则亏的道理，二位自然懂吧。”

没想到下厨居然还有这等讲究，难怪巽羽楼生意这么好呢。

“至于这鲜味，鸡做得好，本就鲜香，只是小生独爱火腿的香味，便还放了些山珍和火腿片，如此便更鲜甜了。”

如果不是他忌口，还能放些三七天麻之类的药材，润肺补肾也是挺好的。

黎望说着话呢，对面两人已经干完了半锅鸡汤，怎么说呢，这道菜即便是夏日里吃，也并不觉得令人燥热。

“黎兄的手艺，狄某佩服，不知黎兄灶上可还有盈余？实不相瞒，姑母奔波一趟西夏，身体有些吃不消正在修养，若非因此，她早该请你过门吃宴了。”狄青斟酌了一会，才开口问询道。

“自然是有的，狄兄走时，找厨娘要便是了。”

狄青当即开怀道：“多谢黎兄，姑母可总念叨着你呢，说你少年英雄，原本还想替你在官家面前美言几句，其实也不是美言，黎兄之聪慧，即便是平实着说，都足够叫人拍案叫绝。”

“……狄兄你才入京几日啊，就学会这等油嘴滑舌了？”

五爷却并不关心这个，只问：“那为何，没有美言呢？”小伙伴既然要入仕，提前被官家记下，难道不是好事吗？

“是小生主动跟狄兄讲，不想太快扬名的。”一来是国家大事，他一个秀才书生借此出名，难免有些招摇，若他是寒门出身，倒是可以试试这种出名方式，但黎家乃是书香世家，他爹又身居高位，他哥又是新科状元，他如果太冒头，他爹多多少少要受些波及。