第80章（第2/4页）

庖厨们按照谢时的方法，帮忙卷了不少其他馅料的春卷，如以葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽为馅、遵循古法的五辛盘，又有将冬笋、黄韭和白萝卜炒制后做为内馅的扬州做法等。除了素馅，当然也少不了荤馅，有那碧绿雪白相间，地珍与海味齐聚的青韭鳜鱼春卷，还有雪里蕻同小黄鱼碰撞交织出的奇鲜异味，也少不了荤素相间，老少咸宜的荠菜鲜肉春卷。这些馅，经由谢时的妙手调味，全都是恰到好处的鲜美，这春卷一卷，卷起的是一整个春日的自然馈赠。

小小的春卷被谢时玩出了花，谢时还犹嫌不够，叹息道：“若是这会片上一些鸭片，包入其中卷起来，再涂上些许甜面酱，便可以吃北京烤鸭了。”不过这会烤鸭子肯定是来不及了，那玩意儿不是简简单单往烤炉上一架便可以烤的，就连鸭子品种都大有来头，只得往后再试。

思及此，谢时又将年前岑羽送来的熏鸭拿出来，蒸软了片成鸭片又改刀成细丝，同绿豆芽、青笋丝一同用荷叶饼卷好。没有正宗的北京烤鸭，熏鸭凑数也不错。不过这熏鸭虽味道也不错——毕竟是能呈到岑羽这来的东西，谢时尝了后，却觉得还是潮汕地区的熏鸭更加好味。大抵闻名于世的鸭肉名菜在烤制上都有自己独特的燃料，例如北京烤鸭用的果木，这潮汕地区的熏鸭则用的废弃甘蔗渣作为燃料熏制，这又是另一道费时费工的名菜了。

待将内馅卷好，春卷一个个被投入热油中，炸到四面金黄，便可以沥干油开吃了。炸春卷没有什么技术含量，不用谢时吩咐，自有精通此道的庖厨走马上任。

谢时趁着春卷还未出炉这段时间，做好了梅花酥的油酥和水油皮。在筛过的绵密细面中撒上些许红菜头粉染色，再投入一块猪油揉匀成一块油光发亮、色呈朱梅的油酥；水油皮也不复杂，细面、猪油团与如雪的糖霜与水交融，素手搅和成絮絮，揉成光滑的团子，放着松弛一阵子，又仔细交代他们待会面团松弛好后，该如何擀面。

这会各式各样的春卷也出锅了，谢时忍不住用筷子先夹了一个，小巧一个，一口咬下，唇齿间即刻传出清脆的声音，那是炸得金黄酥脆的荷叶饼，里头包裹的馅料是青韭和鳜鱼，青韭由于是春日里的第一茬，再鲜嫩不过，鳜鱼雪白无刺，鲜腴绝伦，若是此时再配上一碗竹笋清汤，那真是仿佛口中纳入了一整个春日的奇鲜，怕是连春神句芒都羡慕。

小尝一个，谢时洗干净手，回屋换了身衣裳。等打开衣箱，本想着跟往常一样挑一件素雅的袍子，待眼睛瞄到衣柜里挂着的几件年前做的朱色襕袍，又想着今日上元佳节，穿得喜庆些也好，否则这些个红色衣裳，恐怕会一直在衣柜深处落灰，于是顺手拿了一件花鸟纹藏青色与朱色相间的襕袍，里头照旧搭上一件白绫袄子。

谢时想了想，又步入房中，从床榻前头的藏格里取出一个檀木盒子，打开来小心翼翼地取出里头的东西，郑重地挂在腰间。那是一块被精心雕刻成狸花猫的田黄冻石配饰，借助天然玉石的纹路，猫的神态被刻画得灵巧鲜活，乃巧匠之作，这是韩伋亲手雕刻，赠予谢时的新年礼。

谢时当时收到后，第一反应便是问他：“为什么是猫呢？”别人都是刻蝙蝠、龟鹤、龙凤寓意福气、长寿或是婚姻美满，要么就是刻个梅松竹岁寒三友以示君子美德，刻个狸花猫是什么含义呀？

彼时，韩伋笑而不语，眼底有微不可察的戏谑之意。谢时最终没有得到答案，只得安慰自己，伋兄或许是见了粉圆这只小猫崽得的灵感，虽然这雕刻的狸花猫同粉圆一点不相像，反倒是有一双谢时如出一辙的笑眼。

谢时换好衣裳，来到厅前，便遇到了等候多时的周平管事，周平是韩伋身边伺候的老人了，他在此，定是韩伋有事。