第42章（第2/2页）

“吩咐谈不上，只是来看看你们打算如何处置这黑鲔。”

李大海挠挠头，他也为难，“大人您来了正好，这是主上钓上来的大鱼，没有他的吩咐，我们不敢妄动，只按照您的吩咐先处理了它。您看，咱晚上做什么菜？”

蓝鳍金枪鱼公认的最佳吃法自然是做成刺身生吃了，但经典的做法还是寿司，不过寿司这个吃法要到几百年后的近代东瀛才会出现了，不过不妨碍谢时提前把它拿出来。

他问道，“中午可有剩下的米饭？”

李大海点头，谢时让他准备一些米饭和一些调味，便将盐、糖、醋按一定比例调和成寿司醋，拌入蒸好的米饭中，捏出几个两头尖中间胖的寿司饭团，再擦干净手，用细长的刀在腹部脂肪最多的那一块部位上取下一片片“大肥”，覆在捏好的饭团上，按了按。

做好后，还没等端上桌，切鱼肉的时候谢时便忍不住尝了一个刺身。大肥的雪花纹路极美，甫一入口，首先感受到的是嫩滑丰腴的口感，又像冰激凌，用舌尖轻轻一顶，脂花便在嘴里爆开，嫩到仿佛入口即化，随之而来的是绵长而馥郁的独特香味。若是和加入寿司醋的米饭配合，则又是另一种脂香浓郁，腴而不腻的极致美味。

除去嫩滑肥美的大肥部位，鱼身中间肥瘦适中的“中腩”部位和肉质比较清瘦紧实的赤身部位也有自己的独特风味，谢时也一一取了部分做成刺身和寿司，赤身部位几乎不含任何脂肪，很有清淡的嚼感，咀嚼时有一种独属于金枪鱼的微酸和清香，二者巧妙平衡；中腩部位的刺身则兼顾了大肥的嫩滑鲜甜和赤身的清甜微酸。

谢时又拿其他普通的部位的鱼肉，厚切后用煎烤的做法，鱼肉的表面经过煎烤呈现出金黄色，但鱼肉内里并没有烤透，吃起来该是外焦里嫩之感。

李大海和学徒们在旁边看得啧啧称奇，也学着做了寿司的做法，尝了后，众人纷纷夸道：“大人这种做法跟生鱼片比，倒是别有风味！还简单节省时间。”

谢时告诉他们：“不止这种鱼，以后在海上航行，若是捞到了其他诸如三文鱼、鲑鱼、牡丹虾，扇贝，鳕鱼，甚至是海胆黄，鲍鱼这些，都可以采取这种做法，用酱油简单腌制一下，和饭团一起，有时候也可以加点紫菜包裹，再蘸点芥酱，简单还味美。”李大海等人纷纷点头记下。

谢时想了想，担心单吃这些对于韩伋来说过于寡淡，便又取了腹肉切成小巧的厚块，用鹅掌菜和李大海翻遍整个库房才搜罗出来的鲣鱼干，二者配合熬出汤底，加入其他若干调味煮沸，再放入葱段和方才切下来的中腹厚丁稍稍炖煮，一见鱼肉烫白浮起了，便立即关火，半熟的火候才能保持住腹肉的鲜美。这种做法是谢时在日料店里学到的，叫做葱鲔锅。

这一不同寻常的首次出海，便在一顿味美到足以压下一切惊吓，令谢时忘却烦恼的黑鲔料理中结束了第一日。夕食后，谢时甚至还有闲情逸致朝隔壁船舱的韩伋展示他之前捣腾出来的洗漱用品。