第106章 (酸辣土豆粉...)（第2/3页）

虽然有点舍不得，但沈平遇难得来一次，得吃个够，不然下个土豆丰收的时候，他肯定不在这边，土豆粉旁人也没接触过，难以做得十分美味。

“嗯？”冬冬眼睛一亮：“土豆粉怎么做？！”

燕秋姝起身：“走，带你们去做就知道了。”

土豆粉做的时间有些长，得早点开始，幸好今天起得早，不然沈平遇可能又吃不上了。

土豆做成土豆淀粉，需要沉淀，当然第一步是将土豆切碎成泥，这一步就有些麻烦，幸好他们人多，因此每个人负责一点土豆，拿着刀就在那剁，剁出来的生土豆泥倒入纱布中。

这个步骤对于没有破壁机的古代来说，其实很无聊的。

做了一会儿，冬冬就扛不住了，但被沈平遇一个眼神，又给钉在原地，举着刀吭哧吭哧的卖力，两个丫鬟站在冬冬和婉儿身后，生怕他们伤了自己。

最终两孩子都没伤了自己，顺利结束了这一环节。

昨天剩下的土豆差不多五来斤，燕秋姝都给做了，这些东西到了纱布中，就放在水里不停的隔着纱布搓洗，就如同洗面筋似的。

一次次的搓洗结束，最终剩下的土豆渣可以丢掉，那浑浊的水就需要放置两个时辰用来沉淀。

也是看看巳时两刻，土豆淀粉已经沉淀好了，再将其捞出来，为了尽快控干水分，又放在烤炉里烤了一会儿。

最后出现的就是一个个白色的硬块。

这些步骤看得几个孩子目瞪口呆，太神奇了，土豆弄着弄着，就成了这样的，原本软中带硬的泥一样的东西，进了烤箱就成了硬块。

手指一个用力，那硬块就成了粉末，跟面粉类似，但摸起来滑溜溜的。

“土豆真的好厉害，可以做好多好吃的呀！”婉儿发出一声感叹。

冬冬和沈平遇、萧平松用力点头。

赵淑红在一旁打下手，也是内心震惊无比。

土豆出来时，虽然震惊，但因为她离得远，只是有所耳闻，但能知道的东西并不多，十分模糊，有的说是圣物，有的说是天赐，太夸张了反而难以让人相信。

但当她亲眼目睹，却又觉得能理解了。

当一样食物产量大不说，做法还繁多，你怎么做它都能有怎么样的吃法，味道又极佳，对于这个时代的老百姓来说，是极大地幸事，难怪传言这般夸张。

“我来我来。”赵淑红生怕这土豆被几个孩子浪费了，接过处理的事宜，将土豆粉都放在一个盆子里，顺便称了一下。

出粉率在百分之十左右，和燕秋姝上一世记得是差不多，不对，应该还要好一点，因为她这样手工制作，会有一定的损耗率。

赵淑红看得心疼，做成粉是精细的做法，浪费了这么多，一定得好吃啊。

土豆粉分成两堆，第一堆加入一些温水搅成面糊糊，之后再加开水和一勺碱面继续搅拌，成了粘稠的状态，就可以将剩下的一堆面粉加入其中了。

第二堆面粉量更多，加入后就能揉成面团，面团雪白，和土豆的颜色一点都不像，难以想像这真的是从土豆中提取出来的东西。

这个面团是要压面机压出来的，这一步就有些麻烦，燕秋姝做不了，请的是隔壁庄子上压面的老手做的，雪白雪白的土豆粉从压面机里漏出来，落在底下接着的水桶里，一团一团的面团这么被压下去，最后得到一堆白嫩|嫩的粉条。

这就是土豆粉了！

考虑到个人口味差异，主要是吃辣和不吃辣的区别，燕秋姝打算做两样口味的，一个是三鲜味的，一个是酸辣味的。

三鲜用的是鸡汤、鲜虾、以及蘑菇，鲜虾用的是隔壁庄子拿的小虾米，先将鲜虾翻炒出虾油，再加入新鲜的菌菇翻炒，最后加入鸡汤，再加一点青菜、腌制好的嫩滑瘦肉片，以及土豆粉煮熟就可以了。