第592章 黄焖鸡（第2/3页）

杨峰的话还在继续：“所以，我提前调配好料包，鸡肉也是事先煮好的，当您和高经理过来时，我直接在砂锅里加入配菜、料包和熟鸡肉，原本需要一个小时文火慢炖的鸡肉，十分钟左右就做好了。”

吕冬轻轻点了点头，这一套工序如果能流水线复制，也就意味着黄焖鸡有了开店的基础。

杨峰又说道：“这样做，可以让顾客进店以后，以最快的速度吃上饭，但缺陷也很明显，味道上有差距。”

吕冬说道：“不是很大。”

杨峰说出他的观点：“这味道按照我……我们家里的标准，是不合格的。”

吕冬笑了笑：“有所得，自然有所失。”

杨峰也笑：“量化生难免的。”

吕冬认真问道：“杨老师，你去过吕家食品公司的生产车间，可以大规模生产？”

“可以！”杨峰言之凿凿。

作为吕氏餐饮公司最早的一批员工，已经够到高层管理的高明，这时突然出声，说道：“吕总，杨老师，这道菜放在哪个店里？汉堡皇，不合适；火锅店和麻辣烫店……”

杨峰有过考虑：“作为麻辣烫店的一道菜？”

吕冬摇了摇头：“不，我们再创建一个新的品牌，就叫黄焖鸡怎么样？”

高明问道：“做连锁？”

“对！”吕冬直接说道：“做连锁店。”

杨峰微微皱眉：“一道菜，会不会太少了，没有吸引力……”

吕冬没有多说，反而说道：“杨老师，你多试验几次，我让吕家食品公司的人过来与你对接。”他非常自然地说道：“尝试料包的初步车间化生产，采用肉杂鸡进行口味调配。”

他略微一顿，又说道：“鸡肉为了方便运输，肯定要全冷链，冷冻后再烹制的口味，也需要考虑到。”

杨峰拿了个笔记本过来，一一记在本子上。

现在只是刚刚开始，距离真正能流水化生产，并且开店还有距离。

虽然只有一道菜，但杨峰接下来有很多工作要做。

与其等到开店后接连出现问题，不如尽可能多的在前期做好准备。

再就是另一个关键，要尽可能压低成本。

黄焖鸡的定位，甚至低于麻辣烫店，利润的关键一是销量，二是适当压低成本。

后面吕冬、高明和杨峰就重点讨论的这个。

杨峰烹制试验时，使用的一直是公鸡，公鸡肉质比一般的肉杂或者肉食鸡好太多了，但价格也高。

五十天左右出栏的肉杂鸡，价格相对比较低，肉质也还可以。

真正开店经营的时候，必然要选用肉杂。

另外一个就是主配料之一的香菇，干香菇能否换成鲜香菇？鲜香菇成本更低，但作为辅料的话，香味不如干香菇浓郁。

这些，都是下一部要进行尝试或者改进的地方。

黄焖鸡项目一旦上马，第一期起码涉及数百万乃至上千万的投资，吕冬不可能还没形成成熟的量化生产菜式就推出。

第二天，吕氏餐饮召开股东大会，吕冬、杜小兵、宋娜和乔卫国参加了会议，薛天负责会议记录。

会上，吕冬提了黄焖鸡这件事。

年前的时候，私底下全都通过气，宋娜还陪着吕冬去吃过黄焖鸡，杜小兵试吃过杨峰改进的中式风格的炸鸡排，对此也不意外。

“我的意见，咱们成立一家由吕氏餐饮绝对控股的子公司。”吕冬大致说了下停留在纸面上的规划：“由子公司来运作黄焖鸡这个连锁品牌。”

杜小兵问道：“杨峰那边呢？”

吕冬明白他问的啥意思，说道：“可以让他在子公司以配方和技术入股。”

杜小兵点点头：“这倒是可以。”从事餐饮行业，对此也算屡见不鲜：“在商言商，咱们提供平台，投入资金，还做推广，给杨峰的股份不应超过百分之五。”