第73章 奶油瓜子 吃瓜子是会传染的……（第2/5页）

她有重新分了工，道：“大嫂，请你带着这几人，负责调料和制作米浆。”她又对着青莲道：“青莲，请你和他们，帮我一起来蒸肠粉。”

大嫂顺从地点点头，青莲见唐阮阮临危不乱，心中突然对她多了两分好感，于是便也暂时放下了芥蒂。

方才的米浆已经淘得十分细腻，唐阮阮便让人端来了蒸锅。

她道：“本来肠粉是要用蒸箱的，可是咱们这没有，用大锅隔水蒸也是差不多的。”

青莲及丫鬟们点点头，唐阮阮又拿来一个大盘子，道：“这盘子中要先刷些油，然后蒸好了肠粉才能顺利脱下来。”

她拿出提前准备好的小刷子，将油倒入盘子中，灵巧地刷了两圈，整个盘子便已经有了油光色泽，她又舀起一勺米浆，缓缓注入盘子中。

由于盘子口径浅，米浆只能放薄薄一层。

青莲有些疑惑，问道：“这盘子中，就算放满了，也只有这么点儿，需不需要换成碗？”

唐阮阮笑道：“不用，就是要薄透适中才好。”

纯白的米浆平躺在大盘子中，她小心翼翼端起盘子，放到了蒸锅之上，此时下方的热水已经烧得有些烫，估摸着不多久便能熟了。

唐阮阮道：“这一盘子肠粉只能做一条，熟了之后再浇上酱料就可以吃了。”

唐阮阮默默盘算着，一个大的蒸锅可以同时蒸三个盘子，而外面那些人……一人三条恐怕是不够的。

她打定主意，让他们先吃一些垫垫肚子，好拖延一下上菜时间。

正在想着，锅里的水便已经开了。

她将锅盖打开，之前莹白流动的米浆，已经被蒸得变成了透明色，平平整整贴在盘子上，唐阮阮用布垫着盘子，道：“一定要小心被烫伤，然后用这个刮板，像这样轻轻往下，果断将肠粉脱下来。”

唐阮阮做了个示范，她的动作干净利落，一下便将饼一样的肠粉，用刮板搓得堆成一个条状，然后滚入了小碟子里。

青莲看得十分认真，她问道：“这便是肠粉了吗？”

唐阮阮道：“这一盘是什么都没有放的，便是斋肠，可以搭配刚刚的香菇酱汁一起吃。而若是喜欢吃鸡蛋，便可以在米浆中倒入鸡蛋液，或者加点肉末，然后放在一起蒸熟，结果也是一样的。”

说罢，唐阮阮浇了一勺香菇酱汁上去，道：“青莲，你尝尝？”

青莲有些不信，如此白净的食物会有什么特殊滋味，也若是不尝，好像又折了三夫人的面子。

她便装模作样地尝了一小口——不尝还好，肠粉入口，她人都有些蒙了！

入口先是尝到了香菇的鲜甜焦香，然后便吃到了滑溜溜的素斋肠，口感绵密软糯，浓郁的香菇汤汁和纯净的米香无缝对接到了一起，令人意犹未尽。

青莲有些诧异，这步骤看起来平平无奇，为何做出来却如此有滋有味？！

她不由得有些疑惑，问道：“夫人是怎么学会做肠粉的？”

唐阮阮一愣，道：“……看书，书上写的。”

青莲点点头，道：“三夫人，这余下的肠粉……我能吃完吗？”

唐阮阮的第一批肠粉出来，便是试味用的，她便大方道：“当然可以呀!”随后又笑道：“你若是爱吃，我还会几种不同做法，下次教你！”

青莲不由得一愣，这厨艺平时都要拜师才能学到，可在她这儿却好像一点也不在意，答应得如此稀松平常。

青莲面色有些红，道：“多谢三夫人指点……”

虽说她仍然不觉得三夫人有多么厉害，但确实人家做出了她不会的，她便也不好再端着架子。

唐阮阮笑道：“指点谈不上，你多帮我蒸几锅肠粉便是了！”

青莲微怔，随即点点头，道：“是！”

众人齐心协力，动作格外迅速，不一会儿，好几盘肠粉便呈现到了案板上，唐阮阮看了看品相，还算满意，便唤来一个丫鬟，道：“你去将明霜叫来，让她负责试吃和传菜。”