第一千零五十六章 宝岛三杯鸡

三杯鸡，这道美食可以说享誉国内外。

这道美食叶飞给大家介绍是宝岛的代表菜，可是西江省的观众就不同意了，甚至有很多知道这道美食的观众也开始怀疑了，因为这道美食确实是西江省的美食，什么时候变成宝岛了呢？

甚至就在这一刻，有些人真的开始怀疑起叶飞来了，是不是介绍错了？

叶飞在做美食方面是什么级别的存在，可以说直播间的观众全都知道，因为他们看叶飞的节目也不是一天两天了，很多甚至都是从叶飞开播的时候就开始看的，他们都亲眼见证了叶飞这一路走来所做的每一道美食，那全都是极品中的极品啊，可以说每一种美食载入华夏美食史册都不为过。

就是这样的一个人，今天怎么搞的连三杯鸡都介绍错了呢？

就在众人纳闷的时候，叶飞却又肯定了赣上云霄的话，这就说明三杯鸡真的是西江省的名菜，只是他既然知道，为什么还说是宝岛的代表菜呢？

“叶神，这到底怎么回事啊？”粤东小太保问道。

叶飞笑道：“三杯鸡这道美食确实是西江省的名菜，但是宝岛同样也有三杯鸡，当然，这二者虽然都叫三杯鸡，做法也差不多，但是所用到的材料是有区别的，而且宝岛的三杯鸡也确实是在西江省三杯鸡的基础上发展而来的，是客家人将其带到宝岛之后，通过运用宝岛的手法做出的别具一格的三杯鸡，从而受到宝岛人民的欢迎，慢慢的也就成为了宝岛最具代表性的美食。”

“那么肯定有人会问西江省的三杯鸡和宝岛三杯鸡有什么区别呢？主要的区别就是在这三杯料里面，西江省做三杯鸡的时候，取的是一杯甜酒酿，一杯猪油，一杯酱油，而宝岛三杯鸡在做的时候则是取的一宝岛米酒来代替了甜酒酿，同时以香油代替猪油，另外酱油大部分则是以老抽和生抽混合而成的，这就是二者的区别之一，还有另一点区别，这就是和地区口味有关了，那就是宝岛三杯鸡里面少了香菇，但是却多出来了九层塔，也就是我们常说的罗勒，至于做法其实都大同小异，那可能又有人说了，既然做法差不多，那么西江省的代表菜是不是也可以是三杯鸡呢？其实不然，西江省的代表菜另有别的，我们暂时先不做，等到后面再做。”

“好了，关于赣上云霄刚才的问题我们就说这么多，我想现在众位也应该明白了西江省三杯鸡和宝岛三杯鸡的区别了，接下来我们就来完成这道美食。”

说着，叶飞先将蓝羽鸡给宰杀处理干净，然后清洗一下直接剁成了肉块。

紧接着从储物格里面将其它的配料给拿了出来，葱姜蒜，胡椒粉冰糖等等，最后拿出罗勒叶。

将胡椒粉往鸡肉块上撒上适量，叶飞将一杯酱油端起来，往上举了举，道：“三杯鸡，我们现在添加这第一杯料，也就是酱油，刚才我们说了，这是一杯用生抽和老抽调和而成的酱油，说到这一点，我想直播间的有些观众对这两种调料应该还分不清呢，毕竟都叫酱油，只不过是细分了一下而已，生抽相对于老抽来说颜色淡，味道咸，适合提鲜，而老抽颜色重，味道鲜甜，适合上色，用这两种调和而成的酱油，在这道菜里面既可以提鲜同时也可以上色，我们现在将其加入到鸡肉中，先将鸡肉腌制五分钟左右。”

叶飞用的食材不同，腌制五分钟就可以了，但是现实中要是腌制的话，至少是二十分钟。

鸡肉在一旁腌制，叶飞这边处理其它材料。

大蒜剥皮分成一颗颗蒜瓣儿，姜切片葱切段，然后罗勒清洗干净，这些做完，那边鸡肉也腌制的可以了。

众人就见叶飞将一个炒锅放在炉灶上，直接开大火烧，等到铁锅烧热之后，往里面加入适量花生油，直接放入蒜瓣和姜片开始爆炒。