第七百四十章 鸭赚

叶飞将沙茶板栗焖鸭块做好了，被食霸天和光头强端到了外面的桌子上。

接下来他要做的就是宫保鸭翅。

其实宫保鸭翅，又叫宫爆鸭翅。

爆，并不是爆炸，而是一种烹饪手法。

叶飞说完之后，一转身再次打开储物格，这一次从里面拿出了一袋鸭翅膀，这袋鸭翅膀已经处理好了，看着白嫩光洁。

将这些鸭翅膀拿出来之后，叶飞将其放在了砧板上，并没有动，而是为众人讲解爆的烹饪手法。

“爆，和煎炒烹炸等手法一样，都属于烹饪的一种技能，而所谓的爆，其实分很多种，有油爆，盐爆，酱爆和葱爆等，主要是运用这些食材所散发出来的热量和香气，做出一道诱人的美食，我们就说油爆，因为今天的宫爆鸭翅所采用的就是油爆，所谓的油爆，就是将食材急速的通过热油炸好之后，在与配料翻炒，最后再加入勾芡好的汤汁翻炒之后的美食，不过油爆又分两种形式，一种是原材料上浆之后油爆，还有一种就是原材料不上浆直接油爆，爆种方法适用于鸡丁，鸡丝，鸭丁，和虾仁，鱼丁等小型的新鲜的食材。”

“大家看到了，我面前现在有一袋儿新鲜的鸭翅，也是今天我们做宫爆鸭翅的材料，都是新鲜的，每一个鸭翅都是取自土金肉鸭的身上，可以说肥嫩却又不失劲道，香滑而又不是嚼劲，接下来，我们就做这道宫爆鸭翅，刚才说了，爆这种烹饪手法，讲究的就是急速，所以这道美食我们做的也会相应快一点。”

叶飞简单的介绍完了之后，直接就开始动手制作。

就见叶飞将袋子打开，将里面的鸭翅全都倒了出来，然后拿过一把后背刀，将其全都切成了两三厘米左右的小块。

从旁边拿过一只碗，将这些切好的鸭翅放在了碗里面，往里面加入了酱油，香醋和精盐等进行腌制。

一直腌制了有二十分钟左右，叶飞才将碗端起来，然后将里面多余的汁液倒掉，紧接着往里面加入了适量的生淀粉，用手抓拌均匀，放在一旁待用。

紧接着就见叶飞将刚才用过的炒锅拿了过来，在水龙头下方清洗干净，放在了炉灶上，开火烧干水渍，往里面加入适量的极品花生油，然后将适量的蜕皮花生米放进去开始炸。

等到花生米炸成金黄色之后，将其全都捞出来，放在一个碗里面。

这边叶飞回头就将炒锅端起来，然后……然后将锅里面的极品花生油又给倒掉了。

吃遍天下一帮人是彻底的无语了。

麻蛋的，这一会儿你说说你浪费多少好东西了。

不过这帮人虽然心疼花生油，但是更多的却是对叶飞这种做法的感动，因为他们都知道，叶飞用的花生油虽然是极品的，但是他为了这些人并不会反复利用，为的就是能够做出来真正的美味的菜肴。

花生油倒掉之后，叶飞将锅又一次洗干净，放在炉灶上，往里面加入少量的油，然后将葱和姜片放了进去，当香味刚刚出现，又放进去部分干辣椒，紧接着大火开始爆炒。

这几种都是比较容易出香的材料，片刻后，整个房间里面香辣味道弥漫。

这个时候，叶飞才将切好的鸭翅倒进锅里面，开始大火爆炒。

这一次爆炒，叶飞仅仅用了五分钟左右的时间，就将刚才炒好的花生米给倒了进去，又快速的翻炒片刻，直接关火装盘。

整个过程可以说前后根本就没有超过十五分钟。

急速。

快捷。

这就是这道菜追求的境界。

将这道宫爆鸭翅做好之后，叶飞直接就开始装盘。

等到鸭翅放在盘子里，叶飞将一把葱花撒进了锅里面，用剩下的汁液极速的翻炒一下，端起锅全都倒在了鸭翅上，开口道：“端菜！”

神速！

这就是现场所有人对叶飞做这道美食的评价，这道菜从开始下锅到出锅，简直快的让人不可思议。