热爱甜食的人

朋友里热爱甜食的人不少，印象深的一个是颜峻，一个是莫非。饭吃到最后，大家都饱饱的，只要上甜食，我和他们还能继续吃。西点中的甜食我不爱，往往有奶油味，杀了纯粹之甜。法国国庆那天，我在法国大使馆吃到不少甜食，最多的是塔，我现在却一点也说不上来。饮食的隔膜超过语言之墙。我在墙上画地球，它的皮是软的，馅是甜的。

热爱甜食的人，是勇敢的，当然不热爱甜食的人，也没有证据说他们胆怯。“譬如食蜜，中边皆甜”，这是何等敏锐的舌头。能在一滴蜜里分出中间的甜、边缘的甜，我就办不到。大智慧家都是大美食家。我们凡夫俗子以甜为食——苦中作乐。乐极生悲毕竟是少数人的事业。

吃甜食要慢慢吃，吃得专心。吃急了，血糖上升就快，热量无法消耗，停留在体内转变成脂肪。前几天读报，报上说甜食能稳定情绪，比如在情绪恶劣时要吃巧克力。我是喜欢巧克力的，即使情绪并不恶劣，但我又不把巧克力当甜食。在我看来，甜食首先要软，甜食是甜软之食的简称。一家之言，姑妄言之。

有西方人曰：“女人像甜食，隐藏着不同层面，一场永远捉摸不定的角色游戏，一如变化莫测的甜食，不知道下一口是什么味道。”在他那里，甜食有不同的味，而在我心中，甜食就是甜，但“变化莫测”这说得对，好的甜食有层次感，像中国墨，墨在八大山人和石涛这些绘画大师手下，能五彩缤纷。

糯米藕算不算甜食呢？记得我曾经在秦淮河边，深秋夜，瑟瑟吃糯米藕，遇到一帮熟悉的男女走来，他们正热气腾腾地咬着冰淇淋。这里面有冷暖。

写过一首《埃及软糖》的诗。这是我吃过最甜的糖，它是有情感的，甜在这种软糖里就成情感。细腻，无渣滓，清爽，小小的一盒拿在手里，竟然很重。那时候正是冬夜，江南的冬夜是很难熬的，窗外的雪下成冰冻黄梅雨，我含化一块埃及软糖，随手翻过几页图书。甜而清爽，也是交友之道。

埃及软糖简直不像糖果，像甜食。

我从不把糖果算在甜食。甜食甜食，我也从不去定义甜食，但就是不把糖果算在甜食。还有蜜饯——蜜饯的品位越来越庸俗了。由于近年制造商偷工减料、急功近利和乱使添加剂，蜜饯名誉扫地。以前蜜饯青梅是贡品，现在是垃圾食品。据我所知，一些手艺并没失传，因为不是暴利，就被当代人忽略。

埃及人嗜甜，我向埃及人此致敬礼。

糖果是糖，不是甜；蜜饯是蜜，不是甜。甜只存在于我向往的甜食之中，几乎是乌托邦。

糖果是糖，不是甜，埃及软糖除外。我把埃及软糖看做甜食：它不是规则的，在一只小纸盒里，却像古典园林里的铺地那样整整齐齐。我看到埃及人伟大的伦理。

埃及软糖甜得有伦理。