第二百七十章
简雨晴走到另一边,往张厨先前所用的灶台看去,她左右环顾,目光很快落在一处,登时微微一亮:“原来如此!”
“什么原来如此?”淳哥儿闻言,走了过来,往那看了眼有些摸不着头脑。
“嗯……其实淳哥儿说得没错,张厨是挺像狐狸的。”简雨晴眉眼弯弯,忽地蹦出这么句话来。
“啊?”淳哥儿更是茫然,又往那边看了几眼,依然没看出简雨晴突然这么说的缘由。
“你看那笊篱里放着的东西。”
“笊篱?”淳哥儿随着简雨晴所指的方向看去,眯了眯眼,注意到里面不起眼的几颗干瘪东西:“那是,什么?”
棕褐色的,干瘪瘪,皱巴巴的。
淳哥儿从思绪里翻了片刻,也没得出答案:“那是……什么香料?”
“那是咸酸橙。”
“咸酸橙?那是什么?”淳哥儿的声音微微抬高,又骤然下落,满眼好奇地看着简雨晴,以至于没发现捕捉到三个字的张厨、御厨和官吏们也朝着两人看来。
“那位简女厨好像看出什么了。”
“原来是咸酸橙啊。”庞官人先前还未捕捉到味道的缘由,听罢登时面露恍然。
咸酸橙乃是酸橙腌制后的产物,洗净去蒂的酸橙整颗放入密闭的陶罐内,加盐与清水腌制一年以上,腌制的时间越长风味也越发独特。
腌制好的咸柠檬外皮呈现棕褐色又或是黑棕色,掰开后内里纹路清晰可见,使用前需要去掉里面带有苦味的籽,无论是炖煮肉类也好,又或是制作饮品,风味都尤为特别。
这般独特的食材,自然也是提供范围内。不过大多数人都未见过这般其貌不扬的小家伙,更不用说直接应用在菜品里。
庞官人看向张厨,心下好奇:“你以前曾用过此物?”
张厨没想到他特意捡出咸酸橙,也依然这么快就被发现,一时无奈:“用过,不过是拿来炖煮鸭肉,熬制鸭汤倒是头回。”
“哦?”
“刚刚的鲜酸橙鸭汤,虽然酸香味十足,但如几位官人所说层次不足,略显寡淡。”张厨冷静下来,平静回答道:“我原本是想调整汤底的味道,让汤汁的口味更加醇厚浓郁,不过我在选择食材的时候偶尔发现这里居然也有咸酸橙,还是腌制超过五年的。”
张厨说到这里,脸上也忍不住露出笑容来,历经长久腌制的咸酸橙风味比预想的还要好,稍稍调整便让酸橙鸭汤有了截然不同的味道:“也是我运气好吧。”
张厨嘴上说的运气,庞官人和其余御厨官吏却是不相信的,不同手法腌制,不同时长腌制而成的咸酸橙口味区别极大,能在短短时间内调整好汤汁味道,并与先前的菜品重新搭配,最后制作出眼前这道无可挑剔的菜品……
庞官人点了点头,周遭御厨与官吏交换个眼神,很快给出了答案:“通过。”
自此,五名选手全数诞生。
简雨晴与淳哥儿一道走出赛场,外头已经挤满了等待消息的百姓,两人还没寻觅,便听见胜哥儿的大嗓门:“晴姐儿,晴姐儿,晴姐儿——!”
简雨晴还没反应呢,胜哥儿便热情地迎上前。他挤开淳哥儿,直接把简雨晴抱了个满怀,且不说跟着后头的简云起看得脸黑,就是被推开的淳哥儿脑门上也蹦出根青筋,勉强站稳以后,黑着脸怒道:“林胜!你这小子——”
“啧……大兄,你声音好吵哦。”胜哥儿抠了抠耳朵,勉勉强强抬起头往淳哥儿这边看:“不会是没通过,只能靠扯大嗓门来——嗷嗷嗷嗷!”
淳哥儿给胜哥儿一个肘击加爆栗,让胜哥儿瞬间老实不少,也让简云起没再发作。