第一百五十八章
“教我说,官署里其余人也惦记着。”
“简小娘子看着,待铺子开起来保准日日都有仆役小厮到那购买。”
方长史多喝了两盏酒,也没了先前的拘束,顺口抱怨同僚们两句:“听我提起今日要到你这里做客,一个个都说有事要到我府上来,那心思——嘿!”
方长史没说自己在同僚跟前炫耀,险些把孙刺史都惹恼的事。他提了两句,而后还兴致勃勃地把自己为香豆腐所作的诗词道出来,请简雨晴品鉴一二。
她能做臭豆腐,但不懂做诗啊!
简雨晴面上的笑容都在瞬间凝固,绞尽脑汁挑出几个词称赞一二。她眼看方长史有意说第二首诗词,急忙转移话题道:“说起来,关于臭豆腐的铺子名称……”
简雨晴想起简娘子有回说笑时说起的话语,忍不住笑道:“不如宣传时,就用长史臭豆腐的名字?”
“是香豆腐。”方长史下意识反驳,想了想又是喟然一叹:“罢了罢了,还是用臭豆腐的名字吧。”
纵然他觉得还是香豆腐更名副其实,只是大部分提着还是说臭字。
方长史为心爱的香豆腐抱不平,持筷又尝了一块,赞赏之余也终于确定此臭豆腐非彼臭豆腐。
简雨晴与长史解释道:“那是用毛豆腐做的,需要养上数日才能制成,煎炸后外皮松散,内里如凝脂般细腻,而现在的是用苋菜梗卤汁做成的,一般腌制一晚即可,因此其质如普通豆腐,豆香味要比毛豆腐更浓郁,还有苋菜梗特有的味道。”
“要是偶尔品尝,我更偏向于毛豆腐,要是想要开设铺子,还是苋菜梗汁浸泡出来的豆腐品质更稳定,速度也更快些。”
在合适的温度和菌种情况下,毛豆腐可以批量制作,只是如今到底不是后世科技大爆发的时代,哪来的稳定菌种。
简雨晴不可能自行开设豆腐坊,培养毛豆腐,唯有使人制作……里头的不可控因素也太多了!
稍稍出点问题,那便是大事。
呕吐腹泻还是小事,后世还有人吃了自制臭豆腐后被送进ICU的病例。时下可是有关于食品安全的律法的,简雨晴可不想去体验一番。
在准备与长史合作做生意前,简雨晴便认真思考过。除去苋菜梗泡制出来的,后世的‘绍兴臭豆腐’外,她也想过‘长沙臭豆腐’。
长沙臭豆腐是用纯碱、青矾与黑色豆豉等物制作而成。前两者是如今药房多见的东西,获得很是容易,黑色豆豉获得要麻烦一些,最大的问题在于卤水的制作时间。
是的,那滂臭无比的黑卤水光是制作便要花上一个月的时间。
比起‘长沙臭豆腐’,简雨晴果断选择食材在附近更为常见的‘绍兴臭豆腐’。
简雨晴三言两语介绍了臭豆腐间的不同,还顺口说起了第三种臭豆腐,直说得方长史心动不已,恨不得当即就能尝尝。
想着黑卤水的麻烦程度,简雨晴只给出四个字的答案:下次一定。
方长史显然不知道——下次一定的意思就是没有下次,他带着期待又把目标转向外观相当朴素,同时散发着浓烈臭香味的苋菜梗蒸臭豆腐。
你还别说,你还真别说!
方长史瞧着竟是比丰姐儿还勇猛三分,明明是初次尝到苋菜梗,竟是毫不犹豫地放入口中,认认真真品尝起来。
简雨晴看着都忍不住说声牛。
方长史饶有兴趣的问了问苋菜梗的做法,得知竟是吃光嫩茎叶后,把老粗硬的枝条腌制制作而成的吃食后,也忍不住惊叹于古人的智慧。
当然方长史也不是样样能接受,等他品尝完苋菜梗蒸臭豆腐,又把目光落在臭豆腐肥肠煲上时,他的笑容瞬间凝固了。