第579章 混纺

街边饼铺传出的香气透过马车的帘幕传入鼻端，蔡丁山深深吸了口气，压抑住让奴仆去买两张饼过来充饥的冲动。

“我已经是个有身份的人了，有身份的人是不可以在这种地方买饼大嚼的！”蔡丁山提醒自己，已经奔走了半天的他已经是饥肠辘辘，但精神却极为亢奋，绝大的使命感和成就感充斥着他的身体，让他忘却了身体的疲惫。

“老爷！”家奴的声音打断了蔡丁山的思绪：“前面就是范长安范东主的馆舍了，不过眼下已经快到午时了，您看要不要先回去歇息一下，让小的先去投个名刺，下午或者晚上再来拜访？”

“已经快到午时了？难怪这么饿！”蔡丁山看了看外面的天色，稍一犹豫，依照当时上流社会的礼仪，冒然拜访当一个不速之客固然无礼，在午饭时分未经预约上门更是加倍的无礼，但比起手头事情的紧要性来，这点无礼就算不了什么了。

“事情紧迫，顾不得这么多了！”蔡丁山喝道：“范长安是知理的人，不会怪我！”

范长安下榻的住处是阆中在成都的一处乡馆，由于当地盛产井盐，所以这乡馆修建的颇为气派，尤其是范长安所住的是位于乡馆后面的一处偏院，虽然面积不大但打理的颇为精致，花木塘榭一应俱全，蔡丁山一路走来，也不禁暗自点头，早就听闻过阆中盐商的名声，现在看来着实不虚。

“蔡东主！”范长安早已得了消息，站在院门拱手相迎：“今日怎么有空前来？为何不早些令人告知一声，在下也好有些准备！”

“着实是临时有事，不得已做了个恶客！”蔡丁山赶忙还礼：“莽撞了，请见谅！”

“蔡东主这等贵客，平日里请都请不来的，今日前来，老朽高兴还来不及呢！”范长安笑着把住蔡丁山的手臂，伸手延请：“正好今个儿有人送了一个猪头来，已经蒸的烂熟了，蔡东主也是有口福呀！”

“蒸猪头？”

“不错！”范长安喜滋滋的说道：“这猪身上的肉最肥美的莫过于猪头，只是做起来麻烦，非老饕不解其中妙处。昨个有个朋友挑了两个上好的猪头送来。老朽让厨子整治好了，刚刚端上桌，蔡东主便来了，岂不是有福？”

说话间，两人已经进了花厅，只见当中的方桌上已经摆好了碗筷菜肴，当中一个大盘子上摆放着一个猪头，对半劈开，分摊摆开，四边放着四色下饭的小菜，范长安先按着蔡丁山在主客位置坐了，笑道：“来，蔡东主请尝尝！”

蔡丁山本就饿了，见范长安如此热情，便伸出筷子夹了一块，只觉得那猪头便如同豆腐一般，一触便散开来，他夹了一筷子放入口中，果然肥瘦相间，甘美无比，回味无穷，不由得赞道：“不错，这猪头果然不凡，没有丝毫土腥味，比我平日里吃过的鹿肉、牛肉、羊肉还好，也不知道是怎么做的！”

范长安听到蔡丁山赞赏猪头美味，不由得笑道：“这可是我家中祖传的做法，别处没有的。得来猪头先先用滚水泡洗，刷割极净，才将里外用盐擦遍，暂置盆中二三时久，锅中才放凉水，先滚极熟，后下猪头所擦之盐，不可洗去。煮至三五滚，捞起，以净布揩干外水气。洗净里机，生葱连根塞满，外面以好甜酱抹匀一指厚，用木头架于锅中，底下放水，离猪头一二寸许，不可淹着。上面以大瓷盆覆盖，周围用布塞极密，勿令稍有出气。慢火蒸至极烂，取出去葱即可！”

蔡丁山听范长安说的蒸猪头做法如此繁琐，不由得感叹道：“范兄一个猪头都有这般讲究，果然是世家子弟，蔡某叹服！”

范长安听蔡丁山称赞自己家世，笑着摇了摇头：“罢了，今时不同往日了，要说世家，蔡东主的善药居在成都也有年头了吧？”