第70章 酒蒸蛤蜊

林稚坐在一张小胡床上, 面前摆着一个酿着米酒的青釉酒坛。

前两日，宋家二郎来酒肆买琼液酒，问林稚有没有什么味道甜、适合小娘子饮用的甜酒, 说自家夫人——就是那位挑食的宋家新妇想喝。

这时节没什么适合酿酒的应季水果, 却不缺糯米，林稚便让沈小七外出采买时捎些圆头糯米回来。

先泡后蒸, 再放小曲，静置两三天就可以喝了。

今日就是第三天, 林稚把酒坛启开，一股浓郁的甜香飘了出来, 尝一勺，甘甜好喝。

糯米酒没什么度数, 适合饮用, 也适合做菜。把宋家二郎预定的糯米酒预留出来，剩下的用来做酒酿圆子。

糯米粉加水揉成团, 搓长条，切小段, 再搓成小圆子。

这活儿林稚熟，和当初做珍珠奶茶时的黑糖丸子没什么区别。

想到珍珠奶茶，就想到春风楼，原以为程大娘子得了这方子生意会很红火，但通过这几天的见闻……好像并没有。

摇了摇头, 林稚继续搓手中的糯米圆子。

锅里加水加冰糖, 烧开，倒入小圆子煮至浮起, 再倒甜酒酿和一点兑水化开的藕粉, 这样煮出来的酒酿圆子汤汁粘稠, 口感也更丰富。

给其他三个大忙人盛上一碗，四人围坐一团，一起吃这顿半上午的加餐。

沈小七一边舀着酒酿圆子一边念念叨叨，“你们说今年什么时候会下雪？”

“老天爷的事情，哪里是我们说得准的。”阿青道。

“去年是冬至。”

阿蓝道，“雪下得很大。前一天还没什么预兆，平常得很，谁知第二天一早，满城都是白茫茫一片——我记得特别清楚。”

从前在慈幼局的时候，林稚最讨厌冬天，又湿又冷——如果非要说对冬天有什么期盼，大概就是那几场大雪了。

“希望今年的雪能下得早些。”他咬着糯米圆子说。

宋家二郎来取米酒时，听说林稚还做了酒酿圆子，十分心动，“劳烦店主郎君为我装上两碗。”

“原是没打算卖这酒酿圆子的，被我们几人吃了不少，只剩下一碗的量了，给郎君补一碗藕粉如何？”林稚不好意思地笑了笑。

宋家二郎没怎么犹豫，“好！店主郎君的藕粉也是极好的。我家夫人曾吃过一次，说清甜有味，小料也添得足。”

林稚正好在添小料：“郎君这次想添些什么小料？”

宋家二郎回忆着妻子的口味，“枣子碎、蜜豆、南瓜子仁、腰果、黑芝麻、甜杏仁，再来一勺桂花蜜。”

“我家夫人有些挑食。”说了这么一大串，宋家二郎也有些不好意思，“劳烦小郎君了。”

林稚当然知道这位宋家新妇挑食，摇摇头表示没关系。

“看令正口味，似乎尤其喜欢干果？”一溜儿的瓜子仁腰果芝麻杏仁。

宋家二郎点头，“正是如此。”

于是林稚顺势推销：“前几日上了果仁蜜饼，是用核桃仁、榛子仁、扁桃仁、腰果仁制作而成。郎君要不要带一份回去？说不定夫人会喜欢。”

一听里面的馅料就合自家夫人口味，宋二郎喜道：“如此，那便依小郎君所说，再来三份这果仁蜜饼。”

林稚微笑点头。

“明明只是来买两坛米酒，怎的又买了这么多东西回去？”宋家二郎走出酒楼，看着手中的大包小包，无奈地笑了。

见米酒如此受欢迎，林稚如法炮制，又在院中酿了几坛，打算留着以后做菜吃。

米酒入菜的做法很多，除了酒酿圆子和鸡蛋米酒酿之类的清甜小食，还有米酒羊肉煲、米酒鸡肉煲，还能用来做酒泡花螺。

而其中林稚最喜欢酒蒸蛤蜊。

葱段和蒜片用一点油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊开口，再放一把小葱碎和酱油，拌匀略煮，连汁带肉吃下去，味道鲜得很。

店内的清酒都用来烤虾子了，林稚试着换成米酒，效果居然更好。