第107章 红烧狮子头

自从分店确定了自助餐为主的经营策略后， 终于正式步入正轨，销售额开始实现稳定上涨。

而师雁行本人也好像重新回到了以前那种窝在店内忙碌的日子。

江茴怕她累坏了，又提起雇掌勺的事儿。

“三妹她们毕竟还不能独当一面，要不要雇个掌勺？”

“我倒很看好她们的潜力， 多练练就好了。”师雁行就笑， “至于雇人， 又不是没试过。”

江茴想起来之前那些人的嘴脸，张了张嘴， “是我昏了头。”

师雁行从一开始就想雇掌勺， 自己出去闯天下，奈何周开帮忙介绍过几个， 都不尽如人意。

来人大多看她是个年轻姑娘， 便忍不住要轻视拿捏。

要么本事没多大， 架子却摆得比天高，要么竟有脸狮子大开口， “甭说月钱，生分了， 我只要两成干股。”

两成干股？

别说师雁行，当时周开都被这厮的异想天开气笑。

若是半死不活的餐馆等着掌勺来救命， 没得说，别说两成干股， 就是利润对半开也应该。

但现在瞎子都能看出师家好味的生意多红火， 你上来就要干股，多大脸？

没得说，周开当场撵人， 又转过来给师雁行赔不是。

古代雇佣掌勺和现代雇佣大厨完全是两码事， 真实际操作起来才能体会到个中艰辛。

头一个， 现代社会各种菜谱横行，海内外烹饪学校流水线式提供厨师大军，预备人才充足。

而除了各家秘方，一般连锁店都没太多独门秘籍，就看个人技术，过关了直接谈合同就好。

但古代人特别喜欢敝帚自珍，谁家有个菜谱都藏藏掖掖，一般一个大厨几道菜就够养活几辈人了。

就好比郑家的赵大厨，拿手好戏就是红烧，多少年了一招鲜吃遍天……

偏郑义还不嫌弃！

可偏偏师雁行店里的绝大多数菜品都是外头，至少是本地没有的，从外面雇掌勺，实际上是他们占了便宜，瞬间颠倒了主仆关系。

真要说起来，那些人合该捧着银子上门求师雁行教学！

次一个，这年月没什么行业保密和限制条款，那些人只要不是打定了主意卖身为奴，完全可以合同一到期就揣着到手的秘方溜号。

只要他们愿意，甚至可以立刻在师家好味对面开一家打擂台。

偏现有的律法还不能拿他们怎么样。

教？有风险。

不教？白花钱。

为他人作嫁衣裳什么的，绝对不是师雁行的作风。

是战战兢兢雇佣外来的厨子，忍痛将自己的商业机密都抖出去，几年后忍气吞声看他远走高飞？

还是暂且劳累几年，用心培养自己的人？

碰壁几次后，师雁行不再犹豫，转头开始培养三妹等人。

这些女孩子当初签的都是死契，基本不用担心她们会背叛，更不会轻易跟师雁行唱反调，这就把最大的后顾之忧解决了。

厨艺需要长期打磨，三妹等人年纪尚小，脑子好不好使暂且不提，首先体力就跟不上，无法单独挑大梁。

师雁行就将烹饪几套程序拆开，根据个人特质分派任务：

你专门练切菜，你专门学调味，你专门看火候，然后组团运作。

师雁行就不信了，三个臭皮匠，还顶不上半个诸葛亮？

被卖过的女孩儿格外早熟，也比常人更懂得珍惜机会，三妹等人被从磨粉的岗位上提拔起来之后，几乎就开启了玩命儿模式。

各种私下练习自不必说，平时师雁行做菜也都围着观摩，不懂就问。

如今几个月下来，也很像模像样。

师雁行估摸着，等转过年来，这套班子基本就能脱离自己运作了。

等姑娘们再大一点，生理成熟一点，能承受得住更繁重的学习和劳作了，再让切菜的学调味，调味的学火候……渐渐向可以独自挑大梁的全能厨子靠拢。