第824章 心里有数

尤其是从哪红油锅里头捞出来之后，吹上两口凉气，再沾上一些混了花生碎和各种调味料的香浓芝麻酱，再放入口中的话……

麻辣鲜香中带着浓郁的芝麻香味，加上鸭肠本身的脆弹口感，当真是一大美味。

只是这鸭血和鸭肠等类的东西虽说好吃，但在这个养殖业和加工业并不成规模的情况下，想要批量得到这两样东西对于寻常人来说却并不容易。

好在无论是对于古时也好，现代也罢，这有需求便是有市场的，发现这蜀香阁除了自家天然居做菜剩下来的鸭肠和鸭血以外，更是问其他酒楼收购这些东西，那从前给天然居以及蜀香阁这边供应鸡鸭家禽的罗掌柜便也就打起了做这个生意的主意。

给各家酒楼、卤肉店的供家禽前，问了清楚但凡是不要下水的，直接宰杀好送了过去，这样一来，酒楼饭庄方便，罗掌柜这里更是将血和下水留了下来，更是与各村里头卖给他家禽的牵头人更是打好了招呼，到处收购这些，再加上现如今这风清县里头除了蜀香阁里头，旁的地方一般也不用这些东西，这样一来到是也足够蜀香阁用了。

听到沈香苗问这鸭血和鸭肠卖的情况，闫世先这阴沉无比的脸上终于略带了些许的轻松：“沈姑娘这两样东西，比着最初的那些鲜羊肉片来说，是有过之而无不及呢，但凡点这两样的，都是赞不绝口呢。”

“是呢，上次那天罗掌柜送来的鸭肠数量不多，剩最后一盘的时候，两桌客人还因为这个事拌了两句嘴的，若是掌柜的去的再晚一会儿的话，只怕又要像上回一样，为了这吃食打起来了呢。”宋和贵在一旁笑道。

闻言的沈香苗，抿嘴笑了起来：“大家喜欢那便是最好的了。”

“只是除了这鸭肠以外的，最近我还寻思着，要不要上些面筋来，这面筋嫩滑爽弹，筋道无比的，搁火锅里头涮一涮的也必定会好吃。”沈香苗说着，微微扬了扬眉梢。

“这自然是可以。”闫世先和方怀仁，连带着宋和贵都点了点头。

毕竟只要是人沈香苗提出来的吃食，那必定是好吃的，也必定是好卖的，听她的必定是没有错的。

“只是，这洗面筋是用白面洗的，那洗了面筋之后的那些面糊该如何？”宋和贵最先想到这一层，有些疑问。

他这么一说，到是叫方怀仁与闫世先也点了点头。

的确如此，面粉洗成面筋，大部分的面都会洗成面糊了去，若是那些面糊丢下不管的话，这面筋吃起来岂不是成本太高了些？

更何况，是也太浪费了些，自个儿瞧着心疼不说，更关键是，这样的话，若是传了出去，必定被人说是浪费粮食，倘若是搁到灾荒或者战乱年代，单单是浪费粮食这种事情，让人告到衙门里头去，也会治一个罪名的。

现如今虽说这多年也就是和平无事，国泰民安的，所以眼下百姓到是都银钱不缺，不至于被告到衙门去，但被旁人知晓，也是要被戳脊梁骨的。

若是蜀香阁的名声就此败坏，那往后还能如何开门做生意去？

“这个到是无妨。”沈香苗面对三个人的疑问，笑着解释道：“拿面活好的面团，洗出来面筋之后，剩下的汤水，撇去那清水，剩下的那些面糊，浇到那薄薄的铜片上头，搁在开水里头快速的一烫，便做成了那薄薄的面皮出来。”

“切成一指见宽的宽条来，配上汆烫过的绿豆芽、辣椒油、盐、蒜泥、麻酱、香油、醋等，搅拌均匀，便是一道鲜香可口的红油面皮了。”

“说起来，这凉拌的方法和这蜀香阁里头的豌豆凉粉做法基本相同，只是相对来说这豌豆凉粉能滑嫩一些，而这面皮却是更加筋道一些，更有嚼劲，更加好吃。”

“而且咱们这的人喜好面食居多，有些人更是对豌豆不甚喜欢，这面皮入口更加温和，口感也更能接受，估摸着会更受欢迎。”