第013章 卤汁

“老大，这是也得说说你，管好自己家的人和事。”沈顺通接着说道。

“儿子明白。”沈福田一如往常，俯首帖耳的回道。

至于明白了多少，以后能不能做到，怕是又是另外一回事了。

自己这个大儿子，憨厚过了头，对于任何人的话都相信，一味的盲听盲从，没有半分自己的主见，怕是也很难拿捏住性子泼辣的徐氏。

沈顺通也是无奈的叹了口气。

杨氏心里是越发的堵得慌：“这次的事就先这么算了，老大家的，再怎么说这件事也是你的错，就罚你送老二家二十斤棒子面，以后若是再犯，定不会轻饶。”

杨氏看徐氏不顺眼，又知道徐氏向来是抠唆小气的，就特地捏了软处，好出自己内心的一口闷气。

“儿媳知道了。”徐氏不情愿的点头答应。

偷鸡不成蚀把米，没捞到半分的好处，还搭了二十斤的棒子面进去，徐氏咬牙切齿的再次瞪了沈香苗和吕氏两眼。

经历了这么一出，杨氏的面还没吃完，却觉得已经饱了，和沈顺通一起，领着沈福田和徐氏回去。

沈香苗送他们出院门。

徐氏走在最后面，瞪了沈香苗两眼：“小小年纪就知道在背后告黑状，长大的指不定怎么嚼舌根呢！”

“告不告黑状我是不太懂，我只知道身正不怕影子斜。”沈香苗笑道。

徐氏扯了扯嘴角：“仗着有两个靠山，就不知道天高地厚，说话没大没小的，除了搬救兵告状，你说你还会些什么？”

“还会泼屎泼尿，再不济还会打人吵架啊。”沈香苗脸上笑意更浓。

想起昨日的狼狈，徐氏的脸，白了一白，嘴角再次抽搐起来，瞪了沈香苗一眼，跟上其他人的脚步，急匆匆走了。

沈香苗不厚道的嘲笑了徐氏一阵，拍了拍手掌。

借沈顺通和杨氏的手收拾了徐氏一通，又白得了二十斤的棒子面，徐氏这次吃了大亏，近期肯定不敢再随意招惹他们了，也算是解决了手头的一个大麻烦。

沈香苗微微一笑，转身回了院子。

吕氏收拾起了碗筷，将杨氏碗中剩下的肉，分到了铁蛋和沈香苗的碗中，面条分到了自己碗中。

没了其他人，娘仨其乐融融的吃饭。

吃完饭后，沈香苗开始着手做正经事。

而正经事，就是制作一道新鲜的卤汁。

卤汁的制作方法比较复杂，首先要将猪棒骨剁成小块，清洗干净后入凉水锅打水煮开，大约滚煮五分钟后，撇去浮沫，将猪棒骨捞起后用热水清洗干净。随后将清洗完毕的棒骨放入锅内，加入足量的热水，大火煮开之后转小火慢炖一个时辰，随后将棒骨捞出来，撇去汤内的浮油，留鲜汤备用。

热锅冷油放入白糖，小火慢慢炒至糖浆中的小泡变成大泡、颜色呈现深红色时倒入沸水，盛起备用。

将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，放入纱布袋中扎紧口袋。老姜清洗后拍扁、大葱连同须根等清洗干净后，挽成结状备用。

将之前熬制好的骨头汤舀一些出来，放入葱姜、盐、糖色以及刚刚准备好的香料纱布袋，加入少量的绍酒，大火煮沸后小火熬煮上大约一刻的时间，卤汁的香味便四散开来。

沈香苗关了火，收拾完厨房，去洗手。

在屋子里帮吕氏拾掇的铁蛋，闻着味就跑了出来。

“姐姐，这什么味道，好香。”铁蛋抽了抽小鼻子。

“卤汁的味道，等明天早起了，做卤味去镇上卖。”沈香苗笑答。

“要明天早起啊。”铁蛋刚刚欢喜雀跃的脸，此时皱成了包子：“晚饭不可以吗？”

“不可以。”沈香苗笑了笑。

新鲜的卤汁远没有老汤味道醇厚浓郁，而新卤汁也一般讲究隔日再用，这样味道会更好一下。