第221章

林玉婵把那只出土的鸭子要了来, 一边慢慢啃，一边观察对面的火爆场面。

眼看潘大爷欲言又止，她赶紧说：“这只鸭子我买, 不白吃您的。不过我要句实在话, 如果我能帮便宜坊抢回客源, 您真能再带我去一次令妹府上？”

她这话是完全的海派思维，顿时把潘大爷说怒了。

“一只鸭子还收费, 白送你了！你真能帮我, 我豁出去也帮你，扯那么多干啥！小瞧我？”

林玉婵看到冯一侃朝她连使眼色, 顿悟, 赶紧道歉。

旗人最好面子，即便眼下八旗没落, 大批旗人穷得揭不开锅, 也得摆上个穷架子, 穿着长衫去茶馆站着喝茶。你跟他提什么等价交换、契约合同，他觉得你侮辱人。

林玉婵招呼冯一侃：“潘老爷说了, 这鸭子他请！那我就借花献佛, 大哥坐, 一块儿吃。”

冯一侃贫穷日久, 如今赚着每天八角银钱的外快，还包吃, 很久没这么舒坦了。

遂笑眯眯道谢, 指点她：“姐姐，不怪潘老爷生气。您这吃法错了。鸭肉得蘸酱、放葱丝、卷饼。像这样……”

一张鸭饼卷完, 林玉婵已经不见人影。

她混在全聚德排队的人流里，大大方方往里张望。

两个饭店, 烤鸭的方式略有不同。一个是挂炉烤，一个是焖炉烤，并非决定性的差异。两家店装潢也差不多档次，服务人员人数素质都相似。便宜坊有老字号的噱头，全聚德也有御膳房的招牌。唯一的区别就是全聚德挂了个书法家写的牌匾。但便宜坊的牌匾写于道光年间，勉强算是打平。

京师地界，银元钞票都不流行。买东西主要用“京钱”，一文合外省的两文。一席烤鸭，连鸭子带卷饼带小菜鸭汤，需要京钱一吊，大约合银元三角。

不算平民日常食品。是小康之家打牙祭的水准。

不过，全聚德“半价烤鸭”横空出世，一下子吸引来许多低阶层的顾客。队伍都排到街口去了。

相比之下，门庭冷落、价格又贵的便宜坊，就显得撒气露风，十分让人没食欲。

而且京里人吃烤鸭，可不像土包子林玉婵那样上来就啃：得先用筷子挑了甜面酱，涂在荷叶饼上，铺开葱丝、蒜泥、萝卜条，然后挑那连皮带肉的鸭肉片，均匀排在菜码上，皮薄馅大那么一卷，慢条斯理那么一咬，满口香脆流油，一口能品上半天。

然后，脆鸭皮蘸细白糖，最后是热腾腾的鸭汤，一鸭三吃，心满意足。

正因为此，饭店里翻台率低，更使得等位队伍庞大，仿佛半个北京城都放下手头的事，前来尝上一口。

有人等得心焦，见那衣着打扮明显比自己穷的阶层，排队排在自己前头，更是不忿，各自嚷嚷着自己的社会关系，试图插队。

店里伙计乐在其中地维持秩序：“一视同仁，一视同仁哈，爷您再等等，人人有份！小的会催催里头各位快点吃！”

说毕，别有用心地朝对面的便宜坊看上一眼，那眼神明晃晃带着挑衅。

潘大爷气得一拍桌子，“咱们也半价！”

“不成。”林玉婵匆匆赶回，一口气建议，“价格战不能这么打。就算你们的鸭子卖价一样，他们还有个新鲜的名气，您的销量还是上不去。我看对面也是不差钱的主儿，您当然不能任其宰割，得找准对策。”

有上海运输业的华洋价格战做参考，她知道，价格战中，跟着大财阀降价是下下之策。杀敌一千自损两千，只能死得更快。

潘大爷一愣：“那你说咋整？”

林玉婵沉吟片刻，慢慢说：“先把外头排队的、那些阔气的老少爷们给抢过来……”

华人船行是如何应对价格战的？错位经营，细分市场领域，譬如坚守非开埠港口，增设华人专有服务，先争取一部分忠实客户……

全聚德粗暴降价，引来不少平时吃不起烤鸭的普通工薪阶层。相比之下，有点小钱的顾客也被挤在门外，被迫一起排队。